喝過(guò)法國(guó)葡萄酒的人應(yīng)該都聽過(guò)“AOC”這個(gè)法國(guó)葡萄酒等級(jí)，導(dǎo)購(gòu)可能會(huì)跟你再三強(qiáng)調(diào)這是AOC的酒，以證明其品質(zhì)，但AOC是什么意思呢？AOC是否意味著一定是好酒呢？ 法國(guó)關(guān)于釀酒葡萄種植、葡萄酒釀造的法律非常嚴(yán)格和規(guī)范，將法國(guó)葡萄酒分為4個(gè)等級(jí)： 1. 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（AOC） 2. 優(yōu)良地區(qū)餐酒（VDQS） 3. 地區(qū)餐酒（VDP） 4. 日常餐酒(VDT) 1.法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級(jí)別簡(jiǎn)稱 AOC，是法國(guó)葡萄酒的等級(jí) ——AOC是法語(yǔ)Appellation D’Origine Contrôlée的縮寫，法文意思為“原產(chǎn)地命名控制”。是法國(guó)主要的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)定系統(tǒng)，旨在保護(hù)知名產(chǎn)區(qū)免受其他地區(qū)山寨仿冒，同時(shí)確保消費(fèi)者獲得符合預(yù)期的正品享受。 ——原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。 ——只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，不可和別地葡萄汁勾兌。 ——AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35％。 ——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee，例如Appellation Bordeaux Contrôlée 2.優(yōu)良地區(qū)餐酒，級(jí)別簡(jiǎn)稱 VDQS（Vin Délimité de Qualité Superieure） ——是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過(guò)渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。 ——產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2％。 ——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Vin Délimité de Qualite Superieure。 ——這個(gè)級(jí)別的酒其實(shí)非常少見，在2011年時(shí)這個(gè)級(jí)別已被廢除。 3.地區(qū)餐酒 VIN DE PAYS ，簡(jiǎn)稱為VDP(英文意思Wine of Country) ——日常餐酒中的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒 ——地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。 ——可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。 ——產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15％。 ——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，例如Vin de Pays d'OC,2009年改為了IGP（ndication Géographique Protégée） ——法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。 4.日常餐酒 VIN DE TABLE，簡(jiǎn)稱VDT (英文意思 Wine of the table) ——是檔的葡萄酒，作日常飲用。 ——只能由法國(guó)生產(chǎn)商釀造可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱法國(guó)日常餐酒。 ——不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁 ——從2009年開始，歐盟統(tǒng)一了各國(guó)的分級(jí)標(biāo)識(shí)，現(xiàn)在VDT已改為Vin de France，在標(biāo)簽上允許標(biāo)注品種和年份。 ——產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38％。 ——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Table 由于AOC在法國(guó)是一種農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，所以不少知名產(chǎn)區(qū)的肉類，蔬菜，芝士等都和葡萄酒一樣有自己的AOC。 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Appellation d’Origine Contrôlée，簡(jiǎn)稱AOC），它是法國(guó)葡萄酒級(jí)別。每一種原產(chǎn)地命名都有細(xì)致而嚴(yán)格的規(guī)定，包括種植的葡萄種類、修剪方式、產(chǎn)量、采摘季開始時(shí)間、葡萄成熟度/酒精度，甚至葡萄酒釀造方式等，只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀造，不能和其他地區(qū)的葡萄汁調(diào)配。AOC可細(xì)分為大產(chǎn)區(qū)級(jí)AOC、子產(chǎn)區(qū)級(jí)AOC、村莊級(jí)AOC以及葡萄園AOC，來(lái)自區(qū)域更小的AOC同時(shí)也符合包含這一產(chǎn)區(qū)的大產(chǎn)區(qū)的種植釀造標(biāo)準(zhǔn)，例如，波爾多的波雅克（Pauillac）處于梅多克（Médoc）地區(qū)之中，對(duì)波亞克產(chǎn)區(qū)葡萄酒的要求至少也會(huì)滿足對(duì)梅多克法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的要求。與其說(shuō)這是金字塔式的高低關(guān)系，不如說(shuō)像俄羅斯套娃那樣，是彼此間的包含關(guān)系?，F(xiàn)在AOC也已經(jīng)被它更新的名字AOP取代（Appellation d’Origine Protégée），只是稱呼變了，意思并未改變。 雖然AOC是法國(guó)葡萄酒級(jí)別的酒，但其囊括的范圍其實(shí)并不小，其價(jià)格范圍也從不到百元到千萬(wàn)元之廣，說(shuō)法國(guó)AOC葡萄酒就是好酒未免有些片面，或許只能說(shuō)，AOC確認(rèn)了其基本品質(zhì)。另外，AOC這個(gè)質(zhì)量認(rèn)定系統(tǒng)，其實(shí)一定程度上也扼殺了酒莊的實(shí)驗(yàn)與創(chuàng)新能力，種植者只能種植特定的葡萄品種，這與新世界截然相反。那些希望進(jìn)行試驗(yàn)的人，常常受制于法規(guī)，不得不將酒貼上VDP甚至是VDT的標(biāo)簽。 “原產(chǎn)地命名控制”也就是個(gè)“原產(chǎn)地保護(hù)”的概念，我們國(guó)家似乎也有這個(gè)原產(chǎn)地概念。但是搞得不太好，比如陽(yáng)澄湖大閘蟹?？墒沁@么牛X一個(gè)原產(chǎn)地的商品也被國(guó)人玩殘了，一個(gè)身份認(rèn)證的環(huán)3塊一個(gè)，打假的賣假。 對(duì)于法國(guó)葡萄酒是不是AOC等級(jí)別看得太重要，因?yàn)檎嬲的酒是不屑于酒標(biāo)上的一個(gè)AOC的。不信你看看拉菲它會(huì)不會(huì)標(biāo)上AOC那幾個(gè)單詞。因?yàn)锳OC只是一個(gè)法律技術(shù)問(wèn)題。就像我們的國(guó)標(biāo)GB一樣的感覺(jué)，是基本標(biāo)準(zhǔn)。