有種“食物法西斯主義”認(rèn)為，每一種葡萄酒都需要與之完全匹配的一道菜搭配，這樣才。我不這么認(rèn)為。通常我是這樣的，看心情來(lái)選擇喝什么葡萄酒，想吃什么就吃什么。我覺(jué)得葡萄酒與情緒的搭配比葡萄酒與食物的搭配更重要。

    事實(shí)上，如果你仔細(xì)想想，整個(gè)試圖將食物跟葡萄酒結(jié)合到一起的概念幾乎沒(méi)有歷史先例。難道一百年前，一位意大利的老祖母在桌面重重放下一瓶葡萄酒前會(huì)停下來(lái)考慮她做的意大利面醬的酸度是否匹配這瓶酒嗎？我對(duì)此表示懷疑。誠(chéng)然，她的選擇很少，只有極其有限的葡萄酒可供她使用。但這也是事實(shí)，無(wú)論過(guò)去還是現(xiàn)在，葡萄酒和食物不一定非要搭配在一起才是美味的。即使宴會(huì)上的餐酒沒(méi)選對(duì)，這頓飯也還是有可能好吃到令人驚嘆，不是么？

    不過(guò)，雖然我討厭采用選美比賽這種方式來(lái)搭配葡萄酒和食物，但我的確認(rèn)為某些葡萄酒和食物在一起時(shí)可以糟糕到讓人不寒而栗，甚至想吐。請(qǐng)注意，以下7種食物與葡萄酒搭配在一起，就像致命的七宗罪一樣……

    1、洋薊

    洋薊包含一種叫“洋薊酸”的氨基酸，跟葡萄酒混合后，會(huì)產(chǎn)生過(guò)于甜膩的味道以及令人不愉快的金屬味。喝赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或其他高單寧的葡萄酒時(shí)搭配洋薊，葡萄酒會(huì)失掉原有的風(fēng)味，變得非常空洞，味道甚至像一個(gè)錫罐頭。

    2、蘆筍

    蘆筍含有硫醇，與葡萄酒搭配在一起會(huì)產(chǎn)生類似臭鼬的難聞氣味和腐敗的味道。希望你價(jià)值25美元的葡萄酒終嘗起來(lái)像兩美元嗎?那就這樣做吧！如果你執(zhí)意要這樣搭配，那么還有一個(gè)解決辦法(提示：一邊烤蘆筍，一邊抹上黃油使蘆筍濕透，這樣它們跟葡萄酒一起就會(huì)變得友好些)。

    3、十字花科蔬菜

    舉個(gè)例子，西蘭花、花椰菜、甘藍(lán)和卷心菜都是十字花科蔬菜。所有這些健康家族的家庭成員都含有硫，在煮熟的時(shí)候會(huì)釋放出硫化合物，經(jīng)常造成葡萄酒的異味。而且，赤霞珠與這類食物搭配在一起味道更加糟糕。事實(shí)上，它們會(huì)使你的赤霞珠葡萄酒嘗起來(lái)像是青豆罐頭的味道，黑皮諾（Pinot Noir）嘗起來(lái)像是沼澤。

    4、雞蛋

    雞蛋也含有硫，在烹調(diào)的時(shí)候同樣會(huì)釋放出硫化合物，經(jīng)常會(huì)造成葡萄酒有一股臭雞蛋的異味。千萬(wàn)不要把雞蛋跟經(jīng)過(guò)橡木桶的霞多麗（Chardonnay）搭配在一起，那將會(huì)是讓你非常難忘的噩夢(mèng)！

    5、辣椒

    熱辣椒含有辣椒素，能使那些酒精度較高的葡萄酒喝起來(lái)熱得令人生厭，并加重葡萄酒中單寧給人的干燥口感。仙粉黛（Zinfandel）和辣椒利用熱量和酒精完全能讓你的腦袋爆炸。

    6、醋

    醋、用醋腌制的食物均含有高濃度的醋酸，這會(huì)剝奪掉葡萄酒的水果風(fēng)味，通常還會(huì)產(chǎn)生又苦，又澀，又酸的味道。用檸檬汁代替醋來(lái)做沙拉的調(diào)味料，然后用高酸的白葡萄酒來(lái)搭配沙拉。

    7、生大蒜和生洋蔥

    生大蒜和生洋蔥都擁有如此尖銳刺激的口感，強(qiáng)烈的氣味，這會(huì)掩蓋大多數(shù)葡萄酒的風(fēng)味，或者使得葡萄酒也帶有大蒜和洋蔥的味道。如果想搭配一點(diǎn)葡萄酒，聰明的廚師會(huì)將大蒜或洋蔥先炒熟。那吃帶有生洋蔥片的鱷梨沙拉或漢堡時(shí)怎么辦？我給你的建議是：喝啤酒。