西鳳酒的工藝特點(diǎn)與清香型、濃香型、醬香型、米香型白酒有著明顯的區(qū)別，具有獨(dú)特的鳳香型特點(diǎn)。 西鳳酒生產(chǎn)采用續(xù)渣配料老五甑法發(fā)酵(即連續(xù)發(fā)酵法)，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，年九月立窖，第二年七月挑窖。全生產(chǎn)過程分為立(立渣)、破(破渣)、頂、圓、插(停止投糧)、挑(糟醅)六個(gè)過程。要求：開水施量(即施底鍋水以利排酸、潤料、增香的作用)；熱擁法做窖(即低水分，入池水分要求在56%左右；小曲量，加曲量為原糧的18～20%；適溫入池，適當(dāng)?shù)奶岣呷氤販囟燃s在18～20℃，以適應(yīng)發(fā)酵期短，促進(jìn)窖醅發(fā)酵生香)；泥封窖(每窖入池完畢用新泥土封窖，以擴(kuò)大酒醅與土的接觸面，促進(jìn)增香，同時(shí)起侵入及保溫發(fā)酵的作用)。 產(chǎn)品特點(diǎn)： 清雅而不淡薄，濃郁而不釅膩，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長。 　　西鳳酒天賜神韻運(yùn)營中心 招商電話：0551-67199951 ；400-007-8019 ； 更多查看：http://m.usrcnats2020.com/z_xfj 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.com

西鳳大曲屬中高溫曲，熱曲溫度為60℃。西鳳大曲的工藝可以概略為：選用清香大曲的制曲原料而不采用清香大曲的培養(yǎng)工藝，采用了高溫培曲工藝而不選用濃醬香大曲的制曲原料。這就使西鳳大曲一格，具有清芬、濃郁的曲香，集清、濃香型大曲二者兼一的優(yōu)點(diǎn)。 　　發(fā)酵容器：西鳳酒是用土窖池發(fā)酵，窖池每年更新一次，去掉窖壁、窖底、老窖皮，再換上新土，這樣既有生長己酸菌的條件，又能給予嚴(yán)格的控制，使其所產(chǎn)酒中的己酸乙酯等成分受到限制(西鳳酒中的己酸乙酯含量一般在20～10毫克/100毫升)控制在濃香不露頭的程度。 　　發(fā)酵周期：西鳳酒傳統(tǒng)發(fā)酵期僅為11～14天，可是名酒中微量香味成分并不少，如西鳳酒中微量香味成分能檢測出的已達(dá)270余種，不但有酯類化合物，而且有芳香族化合物存在。 　　西鳳酒天賜神韻運(yùn)營中心 招商電話：0551-67199951 ；400-007-8019 ； 更多查看：http://m.usrcnats2020.com/z_xfj 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.com

　　西鳳酒的傳統(tǒng)容器是用當(dāng)?shù)厍G條編成的大簍，內(nèi)壁糊以麻紙，涂上豬血等物，然后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等物以一定的比例，配成涂料涂擦，晾干，稱為“酒?！?。這種貯存容器與其它酒廠的貯酒容器不同，實(shí)屬。其特點(diǎn)是造價(jià)成本低，存量大，酒耗少，利于酒的熟化，防滲漏性能強(qiáng)，適于長期貯存。 原來，“酒?！钡娜萘扛鳟?，小的50千克，大的5～8噸。隨著大容器的推廣，“酒?！钡木幹迫萘恳苍谥鸩皆龃螅F(xiàn)已有50噸容量的“酒?！?，同時(shí)發(fā)展了使用水泥池容器，但其內(nèi)涂料不變，從而保持了西鳳酒的固有風(fēng)格。 酒海的內(nèi)涂料對西鳳酒的風(fēng)格起著重要作用，酒海使酒在貯存過程中會(huì)溶解進(jìn)去酒海涂料當(dāng)中的一些成分。酒海涂料溶出成分有十五碳酸乙酯、十六碳酸乙酯、亞油酸乙酯、油酸乙酯、五烯二酸乙酯及痕量的萜類化合物β-香檸檬烯等，所有這些物質(zhì)對西鳳酒的風(fēng)格無疑起到了一定的助香作用，使西鳳酒有蜜香味。 　　產(chǎn)品特點(diǎn)： 清雅而不淡薄，濃郁而不釅膩，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長。 　　西鳳酒天賜神韻運(yùn)營中心 招商電話：0551-67199951 ；400-007-8019 ； 更多查看：http://m.usrcnats2020.com/z_xfj 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.com

　　一、原料、包材采購關(guān) 1、采供部門對供方選擇評(píng)價(jià)，資質(zhì)驗(yàn)證； 2、對供方實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，年度質(zhì)量評(píng)審； 3、原糧產(chǎn)地農(nóng)藥使用情況風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。 　　二、原料、包材進(jìn)廠關(guān) 4、物資進(jìn)廠后庫管員對原料、包材進(jìn)行初檢； 5、食品質(zhì)量監(jiān)管部專職檢驗(yàn)員進(jìn)行專檢； 6、理化、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)和驗(yàn)證； 7、庫管員在原輔料卸貨時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場抽查； 8、庫管員對庫存原料、包材巡查； 9、原料貯存過程進(jìn)行倒倉、除塵、除雜。 　　三、大曲質(zhì)量關(guān) 10、原料粉碎時(shí)進(jìn)行除塵、除雜； 11、車間化驗(yàn)員對配料、粉碎度檢驗(yàn)分析； 12、機(jī)制成型檢驗(yàn)； 13、曲坯入房培養(yǎng)監(jiān)控； 14、評(píng)曲委員會(huì)對每排成品大曲進(jìn)行感官鑒評(píng)打分； 15、技術(shù)中心對成品大曲進(jìn)行理化檢測； 16、食品質(zhì)量監(jiān)管部進(jìn)行質(zhì)量統(tǒng)計(jì)、打分、分等； 17、車間對成品曲塊貯存保管進(jìn)行巡查； 18、投入生產(chǎn)前大曲搭配粉碎使用 。 　　四、新酒入庫關(guān) 19、技術(shù)中心對原料、大曲投入生產(chǎn)時(shí)進(jìn)行抽樣理化檢測； 20、車間對原糧、輔料清蒸除雜； 21、加曲、施量、酒醅攪拌控制； 22、車間化驗(yàn)員對入池酒醅水分、溫度等進(jìn)行檢測； 23、車間進(jìn)行跟窖監(jiān)控； 24、裝甑、蒸餾、摘酒檢測控制； 25、勾兌中心對酒度進(jìn)行測量； 26、勾兌中心評(píng)酒員對新產(chǎn)酒進(jìn)行感官品評(píng)； 27、技術(shù)中心對新產(chǎn)酒進(jìn)行色譜分析； 28、食品質(zhì)量監(jiān)管部進(jìn)行質(zhì)量統(tǒng)計(jì)、打分、分等。 　　五、勾兌品評(píng)關(guān) 29、勾兌中心對新產(chǎn)酒進(jìn)行分等入庫貯存； 30、技術(shù)中心每年對庫存酒進(jìn)行色譜分析； 31、勾兌中心對酒體進(jìn)行設(shè)計(jì)、選樣、勾兌； 32、評(píng)酒委員會(huì)對小樣酒進(jìn)行感官品評(píng)； 33、技術(shù)中心對小樣進(jìn)行理化、色譜分析； 34、勾兌中心依據(jù)小樣進(jìn)行大樣酒勾兌； 35、專職評(píng)酒員依據(jù)標(biāo)樣對大樣酒進(jìn)行感官品評(píng)； 36、技術(shù)中心對大樣酒進(jìn)行理化、色譜分析； 37、勾兌中心對大樣酒吸附、沉淀、過濾； 38、勾兌中心填寫大樣酒勾兌報(bào)告單，報(bào)總工審批； 39、大樣酒交付時(shí)勾兌中心、質(zhì)量監(jiān)管部、成裝車間三方檢驗(yàn)酒度。 　　六、成品包裝質(zhì)量關(guān) 40、大樣酒在車間暫貯沉淀、感官檢查； 41、車間質(zhì)量員在灌裝時(shí)對產(chǎn)品名稱、香型進(jìn)行確認(rèn)并過濾； 42、包材生產(chǎn)過程配套檢驗(yàn)試驗(yàn)； 43、洗瓶、空瓶工序檢驗(yàn)； 44、車間質(zhì)量員灌裝時(shí)進(jìn)行容量、酒度檢測； 45、車間檢驗(yàn)員在線逐瓶燈驗(yàn)； 46、車間質(zhì)量員、操作人員依據(jù)實(shí)物樣對標(biāo)識(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)； 47、裝盒、封盒檢驗(yàn)； 48、裝箱、封箱檢驗(yàn)。 　　七、成品出廠關(guān) 49、食品質(zhì)量監(jiān)管部專職檢驗(yàn)員生產(chǎn)過程工序巡檢； 50、成品酒開箱、開盒抽檢； 51、技術(shù)中心對成品酒抽樣進(jìn)行理化衛(wèi)生、色譜分析； 52、檢驗(yàn)合格后質(zhì)量監(jiān)管部簽發(fā)成品酒出廠許可證； 53、倉管部對入庫成品酒分類存放，明確標(biāo)識(shí)保管； 54、庫管員對庫存產(chǎn)品定期巡查； 55、營銷公司對成品酒發(fā)運(yùn)情況進(jìn)行詳細(xì)記錄 　　西鳳酒天賜神韻運(yùn)營中心 招商電話：0551-67199951 ；400-007-8019 ； 更多查看：http://m.usrcnats2020.com/z_xfj 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.com

西鳳酒海，是直徑兩米至兩米五左右、高約三米的柱體容器，其原料選擇、制作工藝于當(dāng)今技術(shù)來講仍繁復(fù)異常。釀酒師需在荊條的水份尚未消失殆盡前將其編制成大酒簍，以此保證編制過程中荊條的柔韌性。在酒簍編制完成后，釀酒師需用雞蛋清合成粘合劑，以上等白棉布裹糊酒簍內(nèi)壁，并在白棉布干透之后，再以麻紙進(jìn)行百層裱糊，而每一層的麻紙裱糊均需要在上一層麻紙自然曬干之后才能進(jìn)行，以菜油、蜂蠟等涂封。 　　從西鳳“酒?！眱?chǔ)酒妙法創(chuàng)立伊始，西鳳釀酒師即在八百年的儲(chǔ)酒技藝延傳中，從未間斷對“酒?！泵钣霉πУ奶角螅纱酥饾u摸索出了“立春封壇、立夏立窖、秋分開壇、立冬繕?！钡摹熬坪！笔褂梅椒?。時(shí)至今日，“恪守四季佳時(shí)”仍被西鳳釀酒師在施法“酒?！辈鼐茣r(shí)嚴(yán)格遵循、予以恪守，可以說，正是受益于西鳳釀酒師的這種恪守，“酒?！敝兴鶅?chǔ)藏的上等原漿得以博采四季各時(shí)佳境，并在一年四季的神妙配合與作用下，使其具有了“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”的五味平衡的特點(diǎn)。 　　西鳳酒天賜神韻運(yùn)營中心 招商電話：0551-67199951 ；400-007-8019 ； 更多查看：http://m.usrcnats2020.com/z_xfj 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.com

　　西鳳酒起源于6000多年前的仰韶文化時(shí)期，形成于3000多年前的殷商晚期，盛于唐宋，發(fā)展于明清，鼎盛于當(dāng)代，其釀酒工藝，具有三千年不斷代傳承，是古老的中國歷史名酒之一，中國鳳香型白酒的創(chuàng)立者和典型代表。 　　榮譽(yù)金榜： 　　1910年 在南洋勸業(yè)賽會(huì)上榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)，被列為世界名酒 　　1915年 在巴拿馬萬國博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)，名揚(yáng)海外 　　1952年 在屆全國評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為中國四大名酒之一 　　1963年 在第二屆全國評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為中國八大名酒之一 　　1979年 在第三屆全國評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國家優(yōu)質(zhì)酒 　　1984年 在第四屆全國評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國家名酒 　　1989年 在第五屆全國評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國家名酒 　　1992年 在巴黎國際食品博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)，并獲巴黎國際名優(yōu)酒展會(huì)金獎(jiǎng) 　　1999年 西鳳酒商標(biāo)被評(píng)為全國重點(diǎn)保護(hù)商標(biāo) 　　2000年 西鳳酒被國內(nèi)貿(mào)易部授予中華稱號(hào) 　　2003年 西鳳酒榮獲國家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào) 　　2005年 西鳳酒牌商標(biāo)榮獲中國 　　2006年 榮獲首批國家酒類質(zhì)量等級(jí)認(rèn)證優(yōu)級(jí)產(chǎn)品 　　2006年 榮獲中國白酒工業(yè)十大競爭力品牌稱號(hào) 　　2007年 西鳳酒釀制技藝被列入陜西省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄 　　2007年 榮獲全國質(zhì)量、信譽(yù)、服務(wù)AAA等級(jí)企業(yè) 　　2008年 榮獲全國食品示范單位 　　2012年 西鳳酒品牌榮獲新華社中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展?jié)摿ζ髽I(yè)獎(jiǎng) 　　2013年 西鳳酒榮獲歐盟SGS、安哥拉BV、加拿大酒局PDA世界權(quán)威認(rèn)證 　　西鳳酒天賜神韻運(yùn)營中心 招商電話：0551-67199951 ；400-007-8019 ； 更多查看：http://m.usrcnats2020.com/z_xfj 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.com

　　陜西西鳳酒股份有限公司正在啟動(dòng)“打造百億西鳳，重回中國名酒陣營”戰(zhàn)略工程，以消費(fèi)者為中心，以傳承創(chuàng)新為依托，其釀造工藝，產(chǎn)品質(zhì)量，市場營銷，售后服務(wù)，品牌形象，跨入了全國白酒企業(yè)先進(jìn)行業(yè)。西鳳人正在高舉鳳香大旗，弘揚(yáng)中華民族5000年歷史文化和龍鳳精神，秉承“釀造名酒、釀造生活、奉獻(xiàn)社會(huì)、再創(chuàng)輝煌”的經(jīng)營理念，弘揚(yáng)獨(dú)特的地域歷史文化和傳統(tǒng)釀造工藝，與時(shí)俱進(jìn)，開拓創(chuàng)新，為“中國夢”傳承民族精神，為“中國酒”傳揚(yáng)炎黃文明，不斷創(chuàng)造更加燦爛美好的未來！ 　　西鳳酒，是中國鳳香型白酒的創(chuàng)立者和典型代表。以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用大麥、豌豆制曲，中高溫培曲，暗窖固態(tài)發(fā)酵，經(jīng)過立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖六個(gè)階段，混蒸混燒而得新酒，再經(jīng)的——“酒?！辟A存。素以“不上頭，不干喉，回味愉快”被世人稱為“三絕”，譽(yù)為“酒中鳳凰”。 　　西鳳酒天賜神韻運(yùn)營中心 招商電話：0551-67199951 ；400-007-8019 ； 更多查看：http://m.usrcnats2020.com/z_xfj 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.com

　　在歷史的長河中，西鳳酒與中國政治、經(jīng)濟(jì)、文化結(jié)緣，留下了許多膾炙人口的歷史典故：周公慶捷、秦皇大甫、蘇軾詠酒等等。西鳳酒，是中國鳳香型白酒的創(chuàng)立者和典型代表。以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用大麥、豌豆制曲，中高溫培曲，暗窖固態(tài)發(fā)酵，經(jīng)過立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖六個(gè)階段，混蒸混燒而得新酒，再經(jīng)的——“酒?！辟A存。素以“不上頭，不干喉，回味愉快”被世人稱為“三絕”，譽(yù)為“酒中鳳凰”。 　　“酒海封藏”這種中國白酒釀造工藝中的陳酒方法，在陜西鳳翔已有800多年的歷史。酒海，是以秦嶺中的荊條編制，內(nèi)壁糊以麻紙，然后用蛋清、熟菜子油等以一定的比例，配成粘合劑涂擦，以上等白棉布裹糊酒簍內(nèi)壁，待白棉布干透后，再以麻紙進(jìn)行百層裱糊，以菜籽油涂封，干燥后即可用于裝酒。每一個(gè)酒海的制作完成，都要耗去釀酒師一年的時(shí)間。 西鳳酒正在使用的酒海，有些已經(jīng)有近百年的歷史，是名副其實(shí)的“活文物”。 　　1991年7月，時(shí)任副委員長習(xí)仲勛同志在陜西視察期間，品嘗了西鳳酒傳統(tǒng)的“酒?！眱?chǔ)存原漿酒后，欣然命筆：“陜西西鳳酒好”六個(gè)大字，對陜西西鳳酒給予了高度評(píng)價(jià)。 　　西鳳酒天賜神韻運(yùn)營中心 招商電話：0551-67199951 ；400-007-8019 ； 更多查看：http://m.usrcnats2020.com/z_xfj 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.com

近年來，陜西西鳳酒股份有限公司產(chǎn)品銷售額達(dá)50億元，創(chuàng)利稅14億元，是陜西省利稅大戶之一，為國家和地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)做出了巨大貢獻(xiàn)，西鳳酒品牌價(jià)值更是達(dá)到281.19億元，位列中國白酒類品牌價(jià)值榜第五位。 陜西西鳳酒股份有限公司，坐落于八百里秦川西陲的陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)。鳳翔古稱雍州，是周秦發(fā)祥之地，嬴政創(chuàng)霸之區(qū)，華夏九州之一，也是“古絲綢之路”的重要驛站。這里地域遼闊、水質(zhì)甘美、物產(chǎn)豐富，釀酒條件得天獨(dú)厚，為歷史悠久的中國名酒之鄉(xiāng)。 　　西鳳酒天賜神韻運(yùn)營中心 招商電話：0551-67199951 ；400-007-8019 ； 更多查看：http://m.usrcnats2020.com/z_xfj 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.com

西鳳酒是中國鳳香型白酒之尊，具有“國脈鳳香，酒中鳳凰”的美譽(yù)。1952年西鳳酒與貴州茅臺(tái)，瀘州老窖，山西汾酒一起被評(píng)為“中國四大名酒”。爾后，又連續(xù)四次被評(píng)為國家名酒，多次榮獲世界金獎(jiǎng)。1956年10月，在總理的親切關(guān)懷下，在明清38家古老釀酒作坊的基礎(chǔ)上，創(chuàng)建了國營陜西省西鳳酒廠。 1999年，組建成立了陜西西鳳酒股份有限公司。2010年，公司進(jìn)行了改制重組，實(shí)現(xiàn)了股權(quán)多元化。目前，占地面積86.4萬平方米，總資產(chǎn)28億元，擁有職工3000多名，其中，白酒評(píng)委5名，“中國釀酒大師”2名，省級(jí)白酒評(píng)委15名，釀酒師26名，年產(chǎn)名優(yōu)白酒50000多噸。 　　西鳳酒天賜神韻運(yùn)營中心 招商電話：0551-67199951 ；400-007-8019 ； 更多查看：http://m.usrcnats2020.com/z_xfj 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.com