賴茅酒傳世至今，無數(shù)豪杰為之傾倒，文人墨客贊不絕口，更被國人捧為至寶。俗話說席上無賴矛?？沼忻兰央龋荣嚸┚茖嵞巳松蟮目诟?。真可謂：奇香溢滿室，異芳舉座驚。但是，由于歷史的原因，在當今飲用賴茅酒，卻是大有講究?？蓺w納為：選酒須驗真、端酒觀其色、砸抿品其味、空杯聞酒香。

一：開瓶驗其身。首先要確保喝到正宗賴茅酒?，F(xiàn)在市場魚龍混雜，絕大多數(shù)所謂的賴茅酒生產(chǎn)商美譽釀酒工廠，屬于“三無企業(yè)”，無茅臺當?shù)睾税l(fā)的“全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證”；無賴茅生產(chǎn)技術(shù)；無必須的檢測設(shè)備。他們所賣出的賴茅酒，都是從市場上收購的劣質(zhì)、普通低端白酒、或是過了酒糟的酒精，然后進行竄香加工制作，使其有點醬香味，打上賴茅酒字號，利用賴茅酒的名氣，在社會上到處兜售。一旦喝了這種劣質(zhì)酒，即產(chǎn)生頭疼、刺喉、口燥、胸悶、嘔吐癥狀，對和神經(jīng)系統(tǒng)造成極大傷害。而貴州賴氏家酒業(yè)賴世豪老先生為賴茅傳人，其五大特點是其他廠商無可比擬的。

1、 改革開放后，在茅臺地區(qū)早恢復建廠的民營企業(yè)；

2、 由“賴茅鼻祖”賴家榮嫡傳賴貴山老先生在世時傾力重整創(chuàng)辦；

3、 “賴茅鼻祖”賴家榮之子賴貴山生前親筆遺囑于賴世豪（賴茅酒的傳人）全力執(zhí)掌；

4、 貴州省榮獲“貴州歷史文化名酒”之生產(chǎn)企業(yè)；

5、 產(chǎn)品榮獲“中國品牌”、“貴州省商標”、“全國政府采購重點推薦產(chǎn)品”、“全國政府采購

二：端酒觀其色。賴茅酒由于生產(chǎn)周期長，酒液微黃透徹，酒體醇厚，醬香撲鼻，倒入杯中，酒花白皙、細碎、均勻，堆花時間長，美譽懸浮物及沉淀。

三：砸抿品其味。品嘗賴茅酒，過程有一抿、二砸、三呵三式，絲絲入扣，渾然一體，須用心、凝神，調(diào)動味覺、嗅覺，曲體味、感悟酒的醇香，從而獲得綜合性享受。

四：空杯聞其香，是賴茅酒區(qū)別于其他名酒的又一特點，空杯聞香、留香，與咂香品味，相得益彰而各有其趣。杯酒干過之后，攜口中余味，將空杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑，仿佛進入了另一種全新的境界。

賴茅鼻祖賴嘉榮酒：傳承百年的酒中文化

在改革開放以后，在茅臺地區(qū)早恢復建廠的民營企業(yè)——由“賴茅鼻祖”賴家榮嫡傳賴貴山老先生在世時傾力重整創(chuàng)辦?！百嚸┍亲妗辟嚰覙s之子賴貴山生前親筆遺囑于賴世豪（賴茅酒的傳人）全力執(zhí)掌；

貴州省榮獲“貴州歷史文化名酒”之生產(chǎn)企業(yè)。產(chǎn)品榮獲“中國品牌”、“貴州省商標”“全國政府采購重點推薦產(chǎn)品”、“全國政府采購”

端酒觀其色。賴茅酒由于生產(chǎn)周期長，酒液微黃透徹，酒體醇厚，醬香撲鼻，倒入杯中，酒花白皙、細碎、均勻，堆花時間長，美譽懸浮物及沉淀。砸抿品其味。品嘗賴茅酒，過程有一抿、二砸、三呵三式，絲絲入扣，渾然一體，須用心、凝神，調(diào)動味覺、嗅覺，曲體味、感悟酒的醇香，從而獲得綜合性享受?？毡勂湎?，是賴茅酒區(qū)別于其他名酒的又一特點，空杯聞香、留香，與咂香品味，相得益彰而各有其趣。杯酒干過之后，攜口中余味，將空杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑，仿佛進入了另一種全新的境界。

開瓶驗其身。首先要確保喝到正宗賴茅酒?，F(xiàn)在市場魚龍混雜，絕大多數(shù)所謂的賴茅酒生產(chǎn)商美譽釀酒工廠，屬于“三無企業(yè)”，無茅臺當?shù)睾税l(fā)的“全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證”；無賴茅生產(chǎn)技術(shù)；無必須的檢測設(shè)備。他們所賣出的賴茅酒，都是從市場上收購的劣質(zhì)、普通低端白酒、或是過了酒糟的酒精，然后進行竄香加工制作，使其有點醬香味，打上賴茅酒字號，利用賴茅酒的名氣，在社會上到處兜售。一旦喝了這種劣質(zhì)酒，即產(chǎn)生頭疼、刺喉、口燥、胸悶、嘔吐癥狀，對和神經(jīng)系統(tǒng)造成極大傷害。而貴州賴氏家酒業(yè)賴世豪老先生為賴茅傳人，其特點是其他廠商無可比擬的。

賴茅酒傳世至今，無數(shù)豪杰為之傾倒，文人墨客贊不絕口，更被國人捧為至寶。俗話說席上無賴矛。空有美佳肴，喝賴茅酒實乃人生莫大的口福。真可謂：奇香溢滿室，異芳舉座驚。但是，由于歷史的原因，在當今飲用賴茅酒，卻是大有講究?？蓺w納為：選酒須驗真、端酒觀其色、砸抿品其味、空杯聞酒香。

據(jù)筆者日前走訪得知，如今醬香型白酒的前景和市場一片大好。

“賴茅始祖”賴嘉榮傳承下來的【醬香經(jīng)典】，對中國醬香型白酒的生產(chǎn)、研究有很大的價值。一部古老的中華文明史，白酒的歷史源遠流長……處處飄溢著濃郁的酒香。

為什么這么多人都喜歡喝賴嘉榮酒？就這個問題筆者詳細了解了一下：賴茅鼻祖賴嘉榮祖籍福建。清道光年間，其祖父賴正衡， 以清軍統(tǒng)帶職務，受朝廷調(diào)遣，前往貴州仁懷地區(qū)駐防戡亂，公元1826年，解甲歸田，在地理環(huán)境獨特的茅臺村創(chuàng)辦“茅臺燒春”酒坊。

       “茅臺村”現(xiàn)名茅臺鎮(zhèn)，地處黔北大婁山脈西端的赤水河畔。赤水河流經(jīng)區(qū)域均為紅砂土壤，水質(zhì)清澈甘咧無污染，水中含有大量對人體有益的微量元素，加之茅臺鎮(zhèn)方圓五公里范圍內(nèi)，夏天高溫、高濕酷熱，冬天溫暖如春，獨特的氣候環(huán)境適宜各種微生物種群的生長繁殖和集結(jié)，適合釀酒，再加上以茅臺鎮(zhèn)獨有的特產(chǎn)-優(yōu)質(zhì)紅粱（糯高粱）為料進行釀制，所釀之茅酒香味獨特，至今仍有90余種天然芳香物質(zhì)用現(xiàn)代高科技手段仍無法鑒別命名，這就是離開了茅臺鎮(zhèn)就釀不出醬香美酒、離開了茅臺鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出賴茅酒的主要原因，從同樣健康醬香型代表的茅臺酒未能成功搬遷就足以證明。那么得天獨厚的條件怎么才有了得天獨厚的美酒呢？就不得不追溯到茅酒的發(fā)展了。

       公元1862年，醬香（俗稱茅香）始祖賴嘉榮出生，其祖父賴正衡得孫甚喜，把酒慶賀，酒興所致，豪氣干云，收購貴州商人周秉衡的“衡昌燒坊”酒廠以記此事。賴嘉榮傳承祖業(yè)后，致力于烤酒技術(shù)和復雜的勾兌工藝的研究，成績斐然。

      公元1902年，賴嘉榮突破了歷史上酒類釀造的傳統(tǒng)工藝，“回沙”工藝和復雜的釀酒技術(shù)，研究出風格的醬香大曲酒(俗稱“茅酒”)，其酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長！開拓了白酒史上的神話，成為一代茅酒巨匠，從此引發(fā)了茅臺鎮(zhèn)的醬海風云，后人稱之為“醬香始祖”、“賴茅鼻祖”。茅臺鎮(zhèn)“醬香型”酒也由此得名而名揚天下 。

    賴嘉榮酒如此受消費者重視的原因不僅是因為它的歷史背景，更重要的是賴嘉榮酒因為其特殊地理位置及水源，在醞釀過程中酒體吸收幾十種對人身體有益的微量元素和微生物，具有保肝、預防肝硬化、心血管疾病等。是名副其實的保健型白酒。

     目前，“賴嘉榮”商標賴茅酒因為是的醬香商標，包裝精美、品質(zhì)精良，經(jīng)貴州白酒品鑒協(xié)會、收藏家協(xié)會專家團評審一致認定：“賴嘉榮”商標的賴茅酒具有很大的收藏價值，其中三款酒被納入中國酒城-貴州遵義博物館收藏。