研究表明，橄欖油如能長期食用，具有非常好的營養(yǎng)保健作用： 能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發(fā)生。對由于膽固醇濃度過高引起的動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、病、心力衰竭、衰竭、腦出血等疾病均有非常明顯的功效。

美容用處： 作粉底用油，在搽粉底霜之前，用橄欖油薄薄打底然后化妝，這樣您漂亮的彩妝可以保持到晚上而不脫落。 、作為卸妝油，傍晚經(jīng)過一天的奔波勞碌，該讓您的皮膚好好休息了，本品是您卸妝的好幫手。方法是，先用溫水洗臉，然后均勻地涂上橄欖油，稍加按摩，再用脫脂棉擦凈，便可徹底除去覆蓋在臉上的化妝品，灰塵及藏在毛孔中的污垢，若與面膜使用，效果更佳。 作護膚按摩油，別再為臉上細小的皺紋沮喪，告訴您一個好方法：清潔皮膚之后，均勻地尚橄欖油，參照美容的手法要求，輕輕反復地按摩，堅持使用，細小的皺紋就會慢慢消失，此法適用于全身，能促進微循環(huán)，使肌膚關澤紅潤有彈性。 告別“老頭樂”因皮脂分泌較少，皮膚干燥而引起的瘙癢，確實令人煩惱?！袄项^樂”可能成了您的必備用品，如果嘗試涂用橄欖油，即每日洗凈皮膚后薄施一層橄欖油，數(shù)日內可告別“老頭樂”。

美容用處： 洗發(fā)后，在濕發(fā)上均勻地涂上橄欖油，使其形成保護膜，可阻擋風吹日曬對頭發(fā)的傷害，常使用可使頭發(fā)變得光澤，漂亮。 作潤唇油，天氣忽然轉冷時，感冒或腸胃不好時，有些人會口唇干裂，很不舒服。這時，除注意飲水外，只要插上橄欖油即可解決問題。堅持兩三天，一般可是您的嘴唇重現(xiàn)光澤，健康。 橄欖油分不分食用？ 在國外，食用橄欖油都是經(jīng)過嚴格過濾加工提純的，而美容用的橄欖油制造過程則相對粗糙。目前在我國市場上見到的橄欖油絕大多數(shù)是食用油，基本上沒有專門用于美容的。但由于食用油的加工要比外用油嚴格得多，所以通俗地講，市場上的食用油都可用于美容。

增加皮膚的光澤和彈性： 在洗完臉后，用“橄欖油＋鹽”反復輕輕按摩臉部,起磨砂、滋潤作用。再用蒸臉器或熱毛巾敷面，除去毛孔內肉眼看不到的污垢,。 緊致又保濕： 先用溫水把臉上的油污洗凈，以干毛巾輕輕拭去水分,再用棉花蘸橄欖油，遍抹于臉上，經(jīng)過10～15分鐘后,用熱毛巾敷面，以干毛巾輕輕擦拭即可。 增加皮膚活力和彈性： 將牛奶50毫升，加4-5滴原生橄欖油，用面粉適量調勻敷面，保留20分鐘后用清水洗凈,長期使用。

防皺并光滑細致皮膚： 將一個雞蛋打散，加入半個檸檬汁及一點點粗鹽，充分攪拌均勻，而后將原生橄欖油徐徐加入雞蛋汁里，使二者混合均勻。平日可將此面膜儲存在冰箱里,一周做一至二次,不僅可,還可以。 收縮毛孔，美白肌膚： 用一匙砂糖和原生橄欖油混合制成面膜，每周用三次。 有效調理干性及敏感性肌膚： 將四分之一杯橄欖油放入微波爐稍加熱后拿出,待溫度適中后均勻涂抹在臉上。

烹調 用量：僅需一般食用油的三分之一，使用油成本大大降低。不用預熱，不用嗆鍋，油煙少，不粘鍋，不污染環(huán)境，炒出的菜肴不變色，清淡鮮亮，原汁原味，不糊不膩。 普通食用油高溫產(chǎn)生過氧化反應物，對人體有害；橄欖油富含抗氧化劑，加熱200-220攝氏度也沒用問題，煎炸食品。 涼拌 新鮮蔬菜洗凈切塊后加鹽，再澆上橄欖油，就是最普通的西式蔬菜沙拉。 沾面包 將橄欖油盛入小蝶中用小塊的面包沾食，口味清香滑潤，開胃且有益健康，是典型的地中海式吃法。 口服 慢性胃炎、潰瘍患者每天早晚空腹口服一勺橄欖油（10毫升），可迅速減輕癥狀，還能有效因胃病產(chǎn)生的口腔異味（口臭）；者口服橄欖油可使腸道通暢，飲酒前喝一勺干了那樣可以護胃保膽。

除皺潤膚 ： 經(jīng)常使用橄欖油，能使皮膚恢復自然彈性，其潤膚作用大致分為以下幾種 1. 去除：用一匙橄欖油擦于處，輕輕按摩，長期堅持，可去除，或使之變淺。 2. 防眼角皺紋： 對付惱人的細紋、魚尾紋或者眼部細紋，可以用兩滴橄欖油加上少許蘆薈膠拌勻后抹于細紋處，一旦涂上去就吸收了，馬上看不出紋路（外出時不用洗掉，可以直接上妝）。 3. 美容面膜：把康樂氏 “ 美女之寶 ” 初榨橄欖油加熱至 37 度左右，再加入適量蜂蜜，然后把紗布塊浸在油中取出覆蓋在臉上， 20 分鐘后取下有防止皮膚衰老、潤膚祛斑除皺之效，特別適用者. 4. 使粗糙皮膚恢復細滑： 秋冬季節(jié)皮膚比較干燥，手關節(jié)、腳關節(jié)以及臀部等部位容易干燥和產(chǎn)生皺紋，橄欖油具有滋潤及保養(yǎng)作用， 有益于保持水分并滋潤營養(yǎng)肌膚，及延緩皺紋出現(xiàn)，減緩皮膚老化速度 普通干燥的可每星期用三次，特別干燥的可每日擦用。

　　橄欖油的制作技巧 　　橄欖油營養(yǎng)豐富，冷熱皆宜，可用于多種烹飪方法：1.直接作為冷餐油，橄欖油直接使用會使菜肴的特點發(fā)揮到。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;2.用橄欖油煎炸，橄欖油可以反復使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵御能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又注重養(yǎng)生的我們盡可放心使用;3.用橄欖油腌制，橄欖油是比較好的腌制原料，因為它容易滲進食物里面，并將腌料的味道帶進去;4.用橄欖油烘焙，將橄欖油涂抹在面包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。

榨油 為保證質量，橄欖果必須在采摘后的24小時內進行加工。如擱置時間過長，就有可能引起發(fā)酵，影響到油的香氣和滋味。無論采用傳統(tǒng)方式或現(xiàn)代方式，均完全采用機械或物理手段對橄欖果進行加工，且溫度始終保持在30℃以下。因此，橄欖油是現(xiàn)有使用油脂中始終保持原始狀態(tài)的油脂。 橄欖油其實不是橄欖果核壓榨出來的油，而是真正的橄欖“果汁”，它來自橄欖果肉，這在所有種類的植物油中是的。其制取方法更是獨特，只用純物理方法冷壓榨，因而是產(chǎn)品，而其他植物油一般均是從植物種子中采用化學溶劑或者加熱提煉而來。

橄欖油的功效與作用 促進血液循環(huán)、改善消化系統(tǒng)功能、保護皮膚、提高內分泌系統(tǒng)功能、對骨骼系統(tǒng)的益處、作用、防輻射作用、 如何挑選橄欖油 1.好的橄欖油有以下特點：橄欖油的性狀與制油工藝密切相關，優(yōu)質橄欖油采用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。觀：油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。而精煉的油中色素及其它營養(yǎng)成份被破壞。聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯后;