供應柔雅醬香新流派茅臺 醬酒大師郭坤亮

茅臺鎮(zhèn)，一個充滿傳奇色彩的地方！赤水河畔，兩山對崎，特殊的地理環(huán)境與氣候環(huán)境，構(gòu)成了茅臺鎮(zhèn)獨有的自然資源；從古至今，世代傳承的傳統(tǒng)釀酒工藝，更令茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀酒工藝列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。

茅臺酒其釀制方式之獨特，工藝之繁瑣，令貴州茅臺鎮(zhèn)涌現(xiàn)出一批備受國人關(guān)注的國酒釀制大師，而其中，在白酒領(lǐng)域深耕創(chuàng)新的可是！

柔雅醬香 醬香典范

柔雅醬香型白酒是由郭坤亮先生研制而成，高溫堆積發(fā)酵是茅臺酒生產(chǎn)區(qū)別于其他白酒的

經(jīng)典工藝之一，應用高溫應激微生物細胞產(chǎn)生活性衍生物，與傳統(tǒng)堆積發(fā)酵工藝相結(jié)合，

提高酒體品質(zhì)，讓其具有醬香突出，優(yōu)雅細膩，酒體柔雅圓潤回味悠長空杯留香持久等特

點，顏色微黃，掛杯明顯。

 郭坤亮 

2004年天津科技大學發(fā)酵工程學博士后出站，我國位白酒發(fā)酵工程學博士后。曾任職中國貴州茅臺酒廠有限責任公司，是國家勞動技能釀酒考評師，更被稱為“柔雅醬香型白酒之父”。

郭坤亮先生在博士后研究工作期間，以茅臺酒為中心，從釀酒、飲酒與健康、酒文化方面開展工作。其后研制而成“柔雅醬香新流派白酒”，并申請核心技術(shù)專利，從而使白酒酒體品質(zhì)提升、醬香突出，為醬香型白酒作出重大的創(chuàng)新貢獻。

 科技成果 

在國際上采用全二維氣相色譜/飛行質(zhì)譜（GCxGC/TOFMS）對白酒微量成份進行研究，使我國傳統(tǒng)白酒中可檢測的微量成份從231種提高到1400多種（包括60多種醬香白酒主要風味化學和100多種健康功能組份剖析），建立了一整套包括樣品預處理在內(nèi)的白酒微量成份分析方法；建立了我國白酒行業(yè)具特色的個功能菌種庫，并對部分功能菌株開始進行應用研究，未挖掘、整理、保護和開發(fā)應用茅臺酒微生物資源奠定了基礎(chǔ)；1992年提出發(fā)表“茅臺酒與健康”的論文，系統(tǒng)科學總結(jié)了茅臺酒生產(chǎn)工藝，完成60余萬字的茅臺酒工藝資料整理。

出版專著二部：《飲酒與健康》及《與國酒茅臺》；完成內(nèi)部資料包括《茅臺酒生產(chǎn)工藝與環(huán)境的耦合機理》、聯(lián)合國《茅臺循環(huán)經(jīng)濟科技示范園發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃》、《茅臺酒生產(chǎn)操作工藝理論剖析》、《高溫堆積發(fā)酵工藝及其應激反應機理》、《茅臺酒功能組份剖析》、《茅臺酒有機原料基地研究》、《茅臺酒生產(chǎn)微生物資源多樣性》；核心期刊發(fā)表論文100多篇，獲國家和省部成果4個，申請國家發(fā)明專利4項（待申請專利15項），申請軟件著作權(quán)保護5項；主持項目4項、重大專項項目2項、省部集項目2項，待申請國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護方案1個，國家科普教育基地1個，參加中國傳統(tǒng)白酒釀造技藝申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的申請工作。