1.醋可以促進人體血液中的抗體增加，起到增強的作用。       2.醋能降低脂肪類物質(zhì)的油膩，起到降血脂的作用，并能使維生素C不被破壞。       3.醋能和降低人體衰老過程中氧化物質(zhì)的形成，故有的作用。       4.醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類化合物，對人體的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加皮膚血液循環(huán)，使皮膚光滑，因此醋還有養(yǎng)顏護膚的作用（調(diào)味品代理）。       5.醋可以協(xié)助身體系統(tǒng)排除農(nóng)藥及化學(xué)藥劑等毒素，維持內(nèi)分泌、神經(jīng)系統(tǒng)及免疫系統(tǒng)的平衡。       6.因為醋中含有大量有機酸，在消化道能降低代謝產(chǎn)物的能量，起到和緩瀉的作用。       7.因為醋中含有大量的維生素、鈣、鐵、鉀等醋酸鹽，所以雖然味道很酸，但它在體內(nèi)氧化后產(chǎn)生帶陽離子的堿性化合物，其實是典型的堿性食物。因而可保持人體營養(yǎng)平衡、酸堿平衡及電解質(zhì)平衡。       8.醋中所含的豐富有機酸，可以促進人體內(nèi)糖的代謝，使肌肉中的疲勞物質(zhì)乳酸和丙酮等被分解，從而起到解除疲勞的作用。       9.醋有肥胖的作用：醋使人體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)為體能消耗，并促進人體糖和蛋白質(zhì)的代謝，故有作用。       10.醋中富含的氨基酸可促進體內(nèi)酵素活性化，分解脂肪與蛋白質(zhì)使其轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能，并促進消化液的分泌，有利于對食物營養(yǎng)成分的吸收。       11.醋還有解酒保肝防醉，緩解，降低尿糖含量等作用。