作為普通消費(fèi)者，選擇醬油要注意哪些問題呢？汪晶（陜西省食品監(jiān)督管理局食品添加劑和調(diào)味品監(jiān)管處主任科員）表示，醬油分為釀造醬油和配制醬油。釀造醬油是指以大豆、小麥或麩皮等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。配制醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。       首先，要在正規(guī)商店購買具有 QS 標(biāo)志的品牌醬油，慎買袋裝或散裝醬油。       其次要認(rèn)真閱讀食品標(biāo)簽，國家要求食品生產(chǎn)企業(yè)在其標(biāo)簽上標(biāo)注配制醬油還是釀造醬油，建議盡量選擇釀造醬油。       再次要閱讀配料表，盡量選擇谷氨酸鈉(味精)、焦糖色素等食品添加劑成分比較少的非轉(zhuǎn)基因大豆釀造的醬油。       后還要注意，購買后的醬油存放時要避免陽光直射，開蓋后盡快食用完畢，以免變質(zhì)。