隱形食鹽在我們?nèi)粘Ｉ钪袩o處不在，如原味酪片每100克含4克食鹽、每100克面包含有1克食鹽、1瓶營養(yǎng)快餐含3克食鹽，吃頓早餐，就攝入3克食鹽。加工成的肉制品一般每100克含2.75克食鹽，一桶方便面約含7克食鹽，100克味精含34克食鹽，雞精、味精約含35%食鹽，這些都增加了我們的攝取食鹽。雖然鹽很重要，但吃多了將導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、老年癡呆、糖尿病、肥胖等疾病，能破壞血管內(nèi)壁增加動脈粥樣硬化的產(chǎn)生機(jī)率，長期高鹽會增加食道癌、胃癌的患病幾率。所以，除了每日在菜、飯、湯中控制食用鹽量外，要將隱形食用鹽也應(yīng)算在其中。

    在烹調(diào)菜肴中、一般在加熱前加鹽，使原料有一個(gè)基本感味，可收縮和排異味的效果，在菜肴快要成熟時(shí)加入余下的鹽，可有效保持菜肴嫩松和防止?fàn)I養(yǎng)成分流失。

    日常生活中要注意食鹽的攝入量和烹調(diào)方法。每個(gè)人每千克體重每天攝取量以0.086—0.143g為宜，對成年人每天約需6g即可，對兒童或心血管患者都應(yīng)減少。