調(diào)味品有一個(gè)很大的特點(diǎn)就是消費(fèi)慣性。一個(gè)地區(qū)的消費(fèi)者或者一個(gè)省的消費(fèi)者，在吃慣了某種口味的情況下，比較難改變。有的企業(yè)在生產(chǎn)之前，沒(méi)有考慮到這些，單純地以為靠自己的產(chǎn)品就能夠占領(lǐng)這部分消費(fèi)者，比如把日本的工藝拿過(guò)來(lái)，花錢多、設(shè)備投入大，后是高端大氣上檔次了，但是消費(fèi)者根本不適應(yīng)這種口味。       尤其在醬油、食醋這些傳統(tǒng)領(lǐng)域往往不容易成功。比如聯(lián)合利華過(guò)去做醬油，還有本土一些原來(lái)做食品的企業(yè)，覺(jué)得調(diào)味品發(fā)展得不錯(cuò)，他轉(zhuǎn)到調(diào)味品行業(yè)里面，結(jié)果都不太好。       除了消費(fèi)慣性影響以外，調(diào)味品還有一個(gè)特點(diǎn)：總體上來(lái)講價(jià)格是上升的。       過(guò)去的調(diào)味品，上不了檔次、產(chǎn)品質(zhì)量很低、價(jià)格也很低。這幾年這個(gè)情況在改變，消費(fèi)者逐漸開始要求產(chǎn)品有營(yíng)養(yǎng)，有機(jī)，要吃的醬油、雞精等產(chǎn)品。所以在質(zhì)量要求、口味要求比較高的情況下，調(diào)味品的整體消費(fèi)水平就提高了。       就像白酒，原來(lái)茅臺(tái)、五糧液賣2000、1500，現(xiàn)在賣到幾百，我認(rèn)為是價(jià)值的回歸。而調(diào)味品相反是原來(lái)的價(jià)值沒(méi)有達(dá)到它的水平，現(xiàn)在是一個(gè)提高的過(guò)程，這一塊是不可估量的。       醬油原來(lái)賣五塊是貴的，現(xiàn)在十幾塊、二十塊的也不是貴的了；食醋過(guò)去只要酸就行了，現(xiàn)在有什么海鮮醋、餃子醋，越來(lái)越細(xì)分，整個(gè)產(chǎn)品就向營(yíng)養(yǎng)發(fā)展。       而這正是我們一些企業(yè)能夠站得住腳的原因。所以前幾年在央視做廣告的不是就是酒，要么是化妝品，現(xiàn)在海天、恒順、太太樂(lè)的產(chǎn)品都上了央視，這就說(shuō)明這些企業(yè)處在一個(gè)快速發(fā)展的階段。