調味品的注意事項       感官評估，包括看、聞、摸及必要的品嘗。慎重購買顏色過白、過于鮮艷的食品，以防添加有毒物質。       利用食品標簽選購食品。選購食品時要注意查看食品標簽上的內容，如是否注明了食品名稱、配料表、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期，是否有QS標志，是否以欺騙性的方式介紹食品等。       盡量選擇正規(guī)的商店、超市和管理規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場選購食品。       如何選購優(yōu)質醬油       選購時好到大商場、大超市購買加貼“QS”（質量）標志的產(chǎn)品，并根據(jù)不同用途選購不同的醬油。       注意查看標簽標注是否完整。一看標簽上標明的氨基酸態(tài)氮含量，其含量不得小于0.4g／100ml。一般來說，、一級、二級、三級醬油的氨基酸態(tài)氮含量分別0.8g／100ml、0.7g／100ml、0.55g／100ml和0.4g／100ml；二看標簽上的醬油類型是餐桌醬油還是烹調醬油，根據(jù)用途選購；三看標簽上的生產(chǎn)方法，認清是釀造醬油還是配制醬油；四看標明的生產(chǎn)工藝；五看生產(chǎn)日期，優(yōu)選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品；六看生產(chǎn)廠家，優(yōu)選大型企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。       正常的醬油具有鮮艷的紅褐色、體態(tài)澄清，無懸浮物及沉淀。另外，搖動時會起很多泡沫，并不易散去，醬油仍澄清、無沉淀、無浮膜、比較粘稠。       優(yōu)質醬油應具有濃郁醬香和酯香味，味道鮮美、醇厚、咸淡適口、無異味。       如何鑒別調味品的質量       看標簽。按照國家標準的要求，食醋產(chǎn)品標簽上應標明總酸的含量?？偹岷渴鞘炒桩a(chǎn)品的一種特征性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說食醋的總酸含量要3.5g/100ml?？辞迳a(chǎn)日期，不要購買過期產(chǎn)品；看清生產(chǎn)廠家，不要被類同標簽圖案誤導；并不是同一地方的產(chǎn)品都具有代表該地方產(chǎn)品的特點。       看色澤、體態(tài)。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態(tài)澄清、濃度適當，無懸浮物、沉淀的產(chǎn)品質量較好。       聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。       現(xiàn)在，喜歡飲用保健醋的人越來越多，保健醋雖有營養(yǎng)，喝時要注意以下幾個方面：一是不能大量飲用；二是盡量不要空腹喝，或是不經(jīng)開水稀釋；三是患胃潰瘍、胃酸過多的人、糖尿病患者不宜多喝；四是對水果過敏的人在喝之前要詳看說明，避開相應的水果醋。建議消費者盡可能選用釀造工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品。       怎樣鑒別植物油的質量       一看色澤：一般高品位油色淺，低品位色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。       二看透明度：一般高品位油透明度好，無渾濁。       三看有無沉淀物：高品位油無沉淀和懸浮物，粘度小。       四看有無分層現(xiàn)象：若有分層則很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多)。       五聞：各品種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。       六查：對小包裝調味品要認真查看其商標，特別要注意保質期和出廠期，無廠名、無廠址、無質量標準代號的，千萬要特別注意，不要上當（調味品招商）。