每個(gè)家庭的廚房里總少不了油鹽醬醋糖等各種調(diào)味品，但用了一段時(shí)間，你是否發(fā)現(xiàn)油有哈喇味了，鹽糖結(jié)塊了呢？其實(shí)，無(wú)論是食品還是這些調(diào)味品，都是有保質(zhì)期的。不過(guò)，您留心過(guò)這些調(diào)味品的保質(zhì)期到底有多長(zhǎng)嗎？如果過(guò)了保質(zhì)期，這些調(diào)味品您還會(huì)用嗎？       同類調(diào)味品，保質(zhì)期也有長(zhǎng)短       廚房做菜，各類調(diào)味品不可或缺，但你仔細(xì)研究過(guò)它們的保質(zhì)期有多長(zhǎng)嗎？       近日，記者對(duì)部分調(diào)味品的保質(zhì)期進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)各類調(diào)味品的保質(zhì)期大不相同，即使是同類調(diào)味品，不同的包裝、不同的類型保質(zhì)期也不一樣。       以醬油為例，記者發(fā)現(xiàn)各類醬油的產(chǎn)品保質(zhì)期就迥然不同。在臺(tái)州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)世紀(jì)聯(lián)華市府大道店，記者看到李錦記牌500毫升“精選生抽”（釀造醬油），該產(chǎn)品保質(zhì)期為24個(gè)月，海天牌的750毫升“味極鮮醬油”，保質(zhì)期也標(biāo)為24個(gè)月，而邦廚牌醬油保質(zhì)期僅有180天。       除此之外，即使同個(gè)公司出產(chǎn)的醬油產(chǎn)品保質(zhì)期也是長(zhǎng)短不一。例如昆明一調(diào)味品公司出產(chǎn)的普通醬油保質(zhì)期為18個(gè)月，而甜醬油保質(zhì)期12個(gè)月，袋裝“黃豆醬油”12個(gè)月。       對(duì)于調(diào)味品保質(zhì)期長(zhǎng)短不一的問(wèn)題，嘉晨調(diào)味品有限公司銷售經(jīng)理毛中偉告訴記者，這跟產(chǎn)品原料的儲(chǔ)存時(shí)間以及添加劑成分有關(guān)。“如果原料儲(chǔ)存久了，那制成產(chǎn)品后保質(zhì)期會(huì)縮短。而添加劑的成分多少也會(huì)影響保質(zhì)期的長(zhǎng)短。”該工作人員說(shuō)，至于袋裝與瓶裝保質(zhì)期的差別，取決于包裝的透氧率。       過(guò)了保質(zhì)期，調(diào)味品還能用嗎？       在對(duì)市民進(jìn)行隨機(jī)采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，不少市民雖然知道調(diào)味品有保質(zhì)期，但很少有人會(huì)去關(guān)注它。市民王女士就告訴記者，她評(píng)判調(diào)味品是否過(guò)期主要看有無(wú)結(jié)塊發(fā)霉。“很少看保質(zhì)期，只要沒(méi)變壞都會(huì)用。”王女士說(shuō)。       像王女士這樣想法的市民有很多。那么過(guò)了保質(zhì)期的調(diào)味品能用嗎？       “其實(shí)，保質(zhì)期的定義是產(chǎn)品在正常條件下的質(zhì)量保證期限，在保質(zhì)期內(nèi)，商家要對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé)，所以建議大家在保質(zhì)期內(nèi)食用，但保質(zhì)期不是認(rèn)定食物是否變質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。”臺(tái)州中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師范國(guó)峰說(shuō)，在保質(zhì)期內(nèi)，食物也可能由于存放方式、溫度等因素的變化過(guò)早變質(zhì)，所以還是需要自己判斷。       范國(guó)峰說(shuō)，以油為例，很多家庭為了方便，都會(huì)一次買一大桶油甚至一箱油。盡管油脂看起來(lái)還沒(méi)有變色、變味，但是開(kāi)蓋接觸氧氣后，油的過(guò)氧化值會(huì)逐漸上升，長(zhǎng)期吃這樣的油，可能使體內(nèi)氧化程度升高，增加患心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，所以開(kāi)了蓋的油，應(yīng)該盡早用完。而像鹽，放置時(shí)間越長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，所以也應(yīng)盡快食用。       “當(dāng)然如果是沒(méi)有開(kāi)封的調(diào)味品，保質(zhì)期可以相應(yīng)延長(zhǎng)。”范國(guó)峰說(shuō)，但這個(gè)前提是未開(kāi)封，并且有一個(gè)好的儲(chǔ)存環(huán)境。       調(diào)味品保存也有訣竅       那么調(diào)味品該如何保存呢？嘉晨調(diào)味品有限公司銷售經(jīng)理毛中偉說(shuō)了一些保存方法。       比如油、醬油、醋、料酒等液態(tài)調(diào)料，好用玻璃容器裝，用過(guò)之后將容器密封好。陽(yáng)光和高溫會(huì)加速油脂的酸敗，液態(tài)調(diào)料要放在遠(yuǎn)離灶火、通風(fēng)避光的地方。       花椒、大料、干辣椒等干貨調(diào)料，不要放在灶臺(tái)附近，容易沾水、從而產(chǎn)生霉變，也要避免陽(yáng)光直射。       鹽、糖、雞精、味精等要防止受潮，每次使用后好密封并放在通風(fēng)處。如果稍有吸潮結(jié)塊不會(huì)影響食用。五香粉、胡椒粉等香辛料調(diào)味粉，很容易生霉長(zhǎng)蟲，應(yīng)將這類調(diào)味粉密封保存，遠(yuǎn)離潮濕的地方。       辣醬、黃豆醬、番茄醬等調(diào)味品，含有一定的鹽分，短期內(nèi)可常溫保存。如果保存較長(zhǎng)時(shí)間，應(yīng)將容器密封后冷藏存放。因這類調(diào)味品中含有油脂，要遠(yuǎn)離灶火和高溫，以防油脂酸敗。