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我們都知道火鍋可以添加蔬菜,肉等食物,如今還有一種吃法火鍋魚(yú)也深受人們的喜歡,而重慶火鍋魚(yú)更是獨(dú)樹(shù)一幟?;疱侓~(yú)是指以魚(yú)為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜,配以豆腐及調(diào)味料制作而成。也可以加入金針菇、平菇、豆芽作為打底食材。下面我們就來(lái)看看它的具體做法吧。 火鍋魚(yú)的做法步驟: 1.魚(yú)去鱗,加工成片,魚(yú)頭魚(yú)骨和魚(yú)肉片分開(kāi)。豆腐切塊,姜切片,蔥切段備用。 2.清洗之后把雞蛋蛋清取出和魚(yú)攪拌。 3.鍋燒熱加油,放入花椒,干辣椒,炒出香味后撈出,接著放入蒜,姜,蔥段,再翻炒兩下后放入萬(wàn)高達(dá)味火鍋魚(yú)調(diào)料翻炒。 4.炒香后放魚(yú)頭魚(yú)骨翻炒幾下加入開(kāi)水,能淹沒(méi)魚(yú)就行。 5.水開(kāi)后煮七八分鐘,放魚(yú)片,快速地一片一片的放。 6.煮開(kāi)后放豆腐,根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)咸淡,起鍋時(shí)撒上香菜,蔥段即可。 菜譜小貼士: 1.加蛋清攪拌讓魚(yú)的肉質(zhì)更鮮嫩。 2.多放辣椒,不但賣相好看吃起來(lái)也更有滋味,不喜歡吃辣的除外。2017-10-20 11:02
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