1996年6月酒廠搬遷時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)了4個(gè)埋藏在地下152年的木酒海，酒海內(nèi)存有4000千克左右的白酒。據(jù)考古專家和釀酒專家共同考證，此酒系1845年（道光廿五年）清代宮廷燒鍋第一世家“同盛金”應(yīng)用滿族釀酒工藝所釀制的皇家貢酒，故專家將其命名為“道光廿五”。 據(jù)此，道光廿五酒的歷史最晚可以追溯到清朝嘉慶六年，即公元1801年。滿族是個(gè)游牧民族，在長年的游牧生活中，酒成為他們生活的必需品。長白山有著豐富的森林資源，那里是滿族人聚居的地方，滿族先民在儲備食物時(shí)，將果實(shí)、草籽、松花粉、鹿血、參茸粉等穴藏于老年生紅松樹洞內(nèi)，經(jīng)雨露浸潤，吸納天地之靈氣、日月之精華，孕育出色澤微黃、香氣襲人的液體，這便是滿族人釀酒的起源。 　　滿族人入主中原后，很多滿清貴胄及屬下定居在繁華的城鎮(zhèn)，當(dāng)年就地取材的“樹洞穴藏”法便逐漸演化為今天的“木酒?！眱Σ?。 　　清朝貴族、旗人莊頭高士林于1801年創(chuàng)辦了“同盛金”燒鍋，將古老的釀酒方法發(fā)揚(yáng)光大，形成了獨(dú)具滿族特色的釀酒工藝，在生產(chǎn)程序上也開始有了嚴(yán)格的規(guī)定。當(dāng)時(shí)的同盛金有十幾名固定的人員，再臨時(shí)雇用一些“伙計(jì)”、“勞金”，有甑筒四個(gè)，碾房、粬房各一，四套馬車兩掛。制粬、管粬的郭姓掌柜很懂技術(shù)，從下料到踩粬都親自經(jīng)手。從燒楂到出酒二十八天，入窖到出粬每個(gè)工序要求都十分嚴(yán)格，揚(yáng)楂熱度準(zhǔn)確，裝甑必須見汽下料，多出酒少留梢子，據(jù)說連封窖口的黃泥也要求是城北二郎洞的土。酒的度數(shù)有專門掌柜驗(yàn)檢，必保四個(gè)酒花，出酒后采用“盤勾”法，入木酒海，燒酒上市，貢酒穴藏。因其一直引用三口深井浸水，所以過去都說“同盛金”燒酒的水好，酒也好喝。故生產(chǎn)出的“同盛金”白酒，深受商賈百姓的歡迎，其貢品也深得達(dá)官顯貴、皇親國戚的青睞。鼎盛期發(fā)展到百余號人，年產(chǎn)量達(dá)十八大木酒海。 　　到了孟積善“時(shí)代”，時(shí)局動蕩，外國列強(qiáng)入侵，強(qiáng)盜們垂涎東方古國的財(cái)富，更貪婪地將珍寶據(jù)為己有。孟積善保持民族氣節(jié)，用生命保護(hù)了當(dāng)年高士林穴藏于地下的木酒海，使這一古老的滿族傳統(tǒng)釀酒技術(shù)得以流傳下來，成為中國滿族酒文化的寶貴財(cái)富，為后人研究滿族釀酒技術(shù)提供了依據(jù)。我們組織科研人員，探究當(dāng)年皇封作坊釀酒工藝的精髓，將傳統(tǒng)的滿族釀酒工藝與現(xiàn)代釀酒技術(shù)完美結(jié)合，繼承和發(fā)展了麩粬醬香與滿族參茸粬工藝的技術(shù)和品質(zhì)，以小凌河水系為水源，原料精選義縣的黑殼紅高粱以及北鎮(zhèn)的薏米、谷子、稗子，再以東北特產(chǎn)松花粉、參茸粉制粬，粬中加入26味中草藥做滋補(bǔ)營養(yǎng)基，經(jīng)過五輪發(fā)酵六次蒸餾，最后采用獨(dú)特的木酒海（貯酒的容器，內(nèi)膽為鹿血、香油、宣紙裱糊—編者注）穴藏，研制出了獨(dú)具滿族特色的陳香型白酒。其酒色微黃透明、綿柔純甜、香味諧調(diào)、后味悠長、滿韻陳香。 如今，道光廿五的陳香型已被標(biāo)定為國家標(biāo)準(zhǔn)。因傳承滿族釀酒工藝的獨(dú)特性，早在2003年，道光廿五就被列入中華人民共和國原產(chǎn)地域保護(hù)范圍（國家質(zhì)監(jiān)總局于2005年7月15日發(fā)布通知，將原產(chǎn)地域保護(hù)品牌更改為“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”），這是繼茅臺、水井坊之后第三個(gè)白酒原產(chǎn)地域保護(hù)區(qū)。2006年，“道光廿五滿族傳統(tǒng)釀酒工藝”被認(rèn)定為“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。道光廿五受到了黨和國家的重視，國家文物局下發(fā)文件指出“有效保護(hù)，科學(xué)利用”，錦州市人民政府在人民大會堂主辦了“道光廿五貢酒信息發(fā)布會”，全國人大副委員長王光英題詞贊譽(yù)“法蘭西有路易十三，中華有清道光廿五”，現(xiàn)任錦州市委書記王文權(quán)題詞：“清代宮廷燒鍋第一世家”。帶著黨和人民的重托，2012年，我榮幸地成為“道光廿五滿族傳統(tǒng)釀酒工藝”這一傳統(tǒng)技藝代表性的傳承人。歷史賦予我神圣的使命：讓中國滿族傳統(tǒng)釀酒技藝代代相傳，讓滿族酒文化弘揚(yáng)光大，讓道光廿五為國人爭光！ 遼寧道光廿五集團(tuán)滿族釀酒有限責(zé)任公司 招商電話：0416-3884202 ； 更多查看：http://daoguang25.tangjiu.com 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.com

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