松花蛋是中國(guó)人十分喜愛(ài)的食品，尤其在酒宴上經(jīng)常出現(xiàn)，是喝酒必備下酒菜，那么為什么外國(guó)人接受不了松花蛋呢？

松花蛋又稱(chēng)皮蛋，是中國(guó)傳統(tǒng)食品之一。然而，國(guó)人十分喜愛(ài)的松花蛋，卻備受外國(guó)人排斥。

在“世界十大惡心食品”的排行榜中，松花蛋一直榜上有名。

還有一些外國(guó)人認(rèn)為松花蛋之所以是黑色的，主要是因?yàn)榉胖脮r(shí)間過(guò)長(zhǎng)所導(dǎo)致，所以把松花蛋稱(chēng)為“世紀(jì)蛋”或者“千年蛋”。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，一些外國(guó)人接受不了松花蛋，主要是由于中西方文化差異所導(dǎo)致的。

松花蛋的制作沒(méi)有“標(biāo)準(zhǔn)”。一般而言，就是在鴨蛋（或雞蛋）外面裹一層草木灰，其中加了一些石灰之類(lèi)的堿性物質(zhì)。

放置一段時(shí)間后，蛋白部分變成凝膠狀，而蛋黃部分也凝固變色。

注意：一般用雞蛋做的松花蛋，蛋白會(huì)呈透明金黃，帶有雪花斑點(diǎn)，蛋黃呈黃色。

用鴨蛋做的，蛋白一般發(fā)黑且不透明，蛋黃呈墨綠色，有松花斑點(diǎn)。

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