朗姆酒是蒸餾酒的一種，它的原料是甘蔗糖蜜做的，除了可以直接喝以外，像酒吧的雞尾酒用的基酒大部分都是朗姆酒。朗姆酒制作方法是什么？

朗姆酒制作過程

1.備料：朗姆酒生產(chǎn)的原料為甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料適合于生產(chǎn)清香型朗姆酒。甘蔗汁經(jīng)真空濃縮被蒸發(fā)掉水分，可得到一種較厚的帶有粘性液態(tài)的糖漿，適宜于制備濃備型朗姆酒。

2.原料預(yù)處理：糖蜜的預(yù)處理可分成幾個(gè)不同的階段：首先要通過澄清去除膠體物質(zhì)，尤其是硫酸鈣，在蒸餾時(shí)會(huì)結(jié)成塊狀物質(zhì)。糖蜜預(yù)處理的階段是用水稀釋，經(jīng)沖稀后的低濃度溶液中，總糖含量10～12克/100毫升，是適宜的發(fā)酵濃度，并添加硫酸銨或尿素。

3.酒的釀制：豐滿型郎姆酒酒體較重，糖蜜香和酒香濃郁，味辛而醇厚，以牙買加郎姆酒為代表。清淡型郎姆酒以糖蜜或甘蔗原汁為原料，在發(fā)酵過程中只加酵母，發(fā)酵期短，用塔式連續(xù)蒸餾，原酒液酒精含量在95%以上，再將原酒在橡木桶中貯存半年至1年以后，即可取出勾兌，成品酒酒體無色或金黃色。清淡型郎姆酒以古巴郎姆酒為代表，酒體較輕，風(fēng)味成份含量較少，無丁酸氣味，口味清淡，是多種雞尾酒的基酒。

4.勾兌：郎姆酒生產(chǎn)的一道工序是勾兌，先將不同批次的郎姆酒調(diào)配成型，再用水稀釋至所要求的酒精度數(shù)。裝瓶以前，如郎姆酒色度不足，還需添加適當(dāng)?shù)慕固巧涑刹煌纳取?/span>

    該二維碼7天內(nèi)（03-03前）有效，重新進(jìn)入將更新！

編輯：seotjxx1
本文來源網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系糖酒網(wǎng)編輯！