對于存儲很久的葡萄酒，收藏家們很注重對它的保存，尤其是木質(zhì)瓶塞易壞，那么，如何對葡萄酒進行換塞？

1. 將需要換塞的葡萄酒直立靜置一段時間，以使酒中的沉淀均集中在瓶底位置。

2. 使用無菌布將瓶口擦干凈，以防在換塞的過程中會有固體雜質(zhì)等進入酒瓶，污染酒液。

3. 由專業(yè)人士使用特定的開瓶器對葡萄酒進行開瓶。在這一過程中，換塞的工作人員會往瓶內(nèi)充入一層氮氣等惰性氣體，然后再蓋上臨時橡膠瓶塞，以防氧氣進入瓶內(nèi)與酒液接觸。

4. 檢查換下來的瓶塞是否已被污染或者變質(zhì)。同時，從瓶中取出少量酒液進行品鑒，以評估酒液是否變質(zhì)或是否適宜繼續(xù)陳年。

如果瓶中的酒液已變質(zhì)，那么酒莊（或換塞機構(gòu)）則不會再對這瓶酒進行下一步的操作，并建議酒的主人將其處置掉。如果換塞的這瓶酒是酒莊的，那么酒莊會將其銷毀。

5. 補液之后，瓶中會被充入小劑量的二氧化硫以防止酒液暴露在空氣中受到氧化。

6. 在瓶口裝入新的軟木塞并封裝箔帽，完成換塞。

經(jīng)過換塞的葡萄酒一般需要直立靜置1-2天，待瓶塞充分膨脹與瓶口貼合后，才會交還給客戶。此外，經(jīng)過換塞的葡萄酒會被給予一張標簽或者證明，展示其換塞日期等信息，這些信息也可能被貼在其背標上或印在箔帽之下。

總之，對葡萄酒進行換塞其中的風(fēng)險很大，需要專業(yè)人士進行替換，大家切記謹慎自己動手。

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