宇航凍干技術，即真空冷凍干燥，英文簡稱”FD". .在約零下30-50度低溫下，真空狀態(tài)下利用升華原理,使預先凍結食品中的水分不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而使食品干燥。和風干、脫水等技術相比，凍干食品最大的特點就是保留了產(chǎn)品的色、香、味、形及原生態(tài)食物的營養(yǎng)成分。凍干技術起始于20世紀初期。20世紀40年代，首先由俄羅斯的科學家，在實驗室進行。FD產(chǎn)品的小型試驗，獲得成功。凍干技術的誕生，是字航員在太空工作期間食品的保鮮和營養(yǎng)問題得到根本解決，被俄羅斯、美國以及我國的航天領域所應用，因此也叫宇航凍干技術。