黃原膠

黃原膠又稱黃膠、漢生膠，是一種由黃單胞桿菌發(fā)酵產(chǎn)生的細(xì)胞外酸性雜多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1組成的多糖類高分子化合物，相對分子質(zhì)量在100萬以上。黃原膠的二級結(jié)構(gòu)是側(cè)鏈繞主鏈骨架反向纏繞，通過氫鍵維系形成棒狀雙螺旋結(jié)構(gòu) [1] 。

性狀
黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結(jié)和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體 [1] 。
特點性能
黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于于一體．性能優(yōu)越的生物膠。黃原膠的分子側(cè)鏈末端含有丙酮酸基團(tuán)的多少，對其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團(tuán)，在特定條件下會顯示獨特性能。它在水溶液中的構(gòu)象是多樣的，不向條件下表現(xiàn)不同的特性。
1. 懸浮性和乳化性
黃原膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。黃原膠溶膠分子能形成超結(jié)合帶狀的螺旋共聚體，構(gòu)成脆弱的類似膠的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài)，顯示出很強的乳化穩(wěn)定作用和高懸浮能力。
2. 良好的水溶性
黃原膠在水中能快速溶解，有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解，可省去繁雜的加工過程，使用方便。但由于它有極強的親水性，如果直接加入水而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團(tuán)，會阻止水分進(jìn)入里層，從而影響作用的發(fā)揮，因此必須注意正確使用。黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促加入正在攪拌的水喂，制成溶液使用。
3. 增稠性
黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當(dāng)于明膠的100倍)，是一種的增稠劑。
4. 假塑性
黃原膠水溶液在靜態(tài)或低的剪切作用下具有高粘度，在高剪切作用下表現(xiàn)為粘度急劇下降，但分子結(jié)構(gòu)不變。而當(dāng)剪切力時，則立即恢復(fù)原有的粘度。剪切力和粘度的關(guān)系是完全可塑的。黃原膠假塑性非常突出，這種假塑性對穩(wěn)定懸浮液、乳濁液極為有效。
5. 對熱的穩(wěn)定性
黃原膠溶液的粘度不會隨溫度的變化而發(fā)生很大的變化，一般的多糖因加熱會發(fā)生粘度變化，但黃原膠的水溶液在10—80℃之間粘度幾乎沒有變化，即使低濃度的水溶液在廣闊的溫度范圍內(nèi)仍然顯示出穩(wěn)定的高粘度。1%黃原膠溶液(含1%氯化鉀)從25℃加熱到120℃．其粘度僅降低3%。
6. 對酸堿的穩(wěn)定性
黃原膠溶液對酸堿十分穩(wěn)定，在PH為5—10之間叫其粘度不受影響，在PH小于4和大于11時粘度有輕微的變化。在PH3—11范圍內(nèi)，粘度值相差不到10%。黃原膠能溶于多種酸溶液，且這些黃原膠酸溶液在常溫下相當(dāng)穩(wěn)定，數(shù)月之久件質(zhì)仍不會發(fā)生改變黃原膠也能溶于氫氧化鈉溶液，并具有增稠特性．所形成的溶液在室溫下十分穩(wěn)定。黃原膠可被強氧化劑，如過氯酸、過硫酸降解，隨溫度升高，降解加速。
7. 對鹽的穩(wěn)定性
黃原膠溶液能和許多鹽溶液(鉀鹽、鈉鹽、鈣鹽、鎂鹽等)混溶，粘度不受影響。在較高鹽濃度條件下，甚至在飽和鹽溶液中仍保持其溶解性而不發(fā)生沉淀和絮凝，其粘度幾乎不受影響。
8. 對酶解反應(yīng)的穩(wěn)定性
黃原膠穩(wěn)定的雙螺旋結(jié)構(gòu)使其具有極強的抗氧化和抗酶解能力，許多的酶類如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶和半纖維素酶等酶都不能使黃原膠降解。
主要用途
在工業(yè)中用作多種目的的穩(wěn)定劑、稠化劑和加工鋪助劑,包括制作罐裝和瓶裝食品、面包房食品、奶制品、冷凍食品、色拉調(diào)味品、飲料、釀造、糖果、糕點花色配品等。制作食品時,易于流動,易于倒出倒入,易于管道化,減少能源消耗。 [2]
應(yīng)用添加量
使用產(chǎn)品 用量(%) 效 用
果汁飲料 0.1-0.3 增稠懸浮作用、口感滑爽、風(fēng)味自然
冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、無冰凌、縮短老化時間、使產(chǎn)品組織細(xì)膩
醬油、蠔油 0.05-0.1 耐鹽性好、增加稠度、適用于做調(diào)味汁、增強掛壁性及附著性
黃原膠
黃原膠
冷凍甜食 0.1-0.2 結(jié)合水、產(chǎn)生稠度及細(xì)膩度、防脫水
烘焙食品 0.5-1.5 果餡成型、適用于各種餡料
膠凝體 0.5-1.5 甜食凝膠、調(diào)味、果凍成型
軟飲料 0.01-0.3 懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度
色拉調(diào)味 0.1-0.3 利于成型、防止析水
方便面 0.2-0.3 增加韌性、改善咀嚼感、節(jié)省油耗、保持水份
香腸 0.2-0.3 利于成型、改善灌腸、保持水份與油性
肉罐頭 0.1-0.2 便于調(diào)料、使湯凍化
干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脫水收縮
蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松軟、延長貨架壽命
面包 0.1-0.2 松軟、適用于含粗纖維的黑面包
脫水食品 0.2-0.4 加快復(fù)原速度、保持色澤味道
醫(yī)藥、化妝 0.2-1.0 定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附著、潤滑作用
牙膏 0.4-0.6 易于牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽
寵物罐頭 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型
魚蝦飼料 0.5-2.0 粘合劑，使用于魚蝦幼苗飼料，魚藥
石油業(yè) 0.2-0.4 具有良好的流變形，是優(yōu)質(zhì)的鉆井泥漿穩(wěn)定劑
煙絲 0.1-0.3 防止煙草碎斷、煙草香料乳化及保濕粘合劑，適用于煙草薄片
印染 0.5-1.5 載色劑、粘附劑、方便于顏料分散，著色和增色
陶瓷 0.3-1.0 適用于做陶瓷釉料的懸浮穩(wěn)定劑
農(nóng)藥 0.1-0.3 適用于農(nóng)藥膠懸劑及各種水劑，具有良好的穩(wěn)定性
水溶涂料 0.2-0.3 適用于水溶性涂料、乳膠漆、具有良好的穩(wěn)定性、易于噴涂
其他食品工業(yè) 1.0-2.0 具有良好的韌性及光澤、不斷裂、不起皮

大豆肽

大豆肽是將大分子的大豆蛋白質(zhì)，利用生物技術(shù)酶分解成由2到10個氨基酸組成的小分子片段。大豆肽富含22種氨基酸，其中包含9種人體不能合成的必需氨基酸 nbsp;[1]  大豆肽為小分子的蛋白質(zhì)，非常容易被人體吸收

大豆肽是將大分子的大豆蛋白質(zhì)，利用生物技術(shù)酶成由2到10個氨基酸組成的小分子片段。大豆肽富含22種氨基酸，其中包含9種人體不能合成的必需氨基酸。大豆肽為小分子的蛋白質(zhì)，非常容易被人體吸收，適合蛋白質(zhì)消化吸收不佳的人群食用。此外，大豆肽還具有提高、增強體力、緩解疲勞、降三高等功效。

此外，大豆肽還具有無豆腥味、無蛋白變性、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水、流動性好等良好的加工性能，是優(yōu)良的保健食品配料。

大豆肽功能：

1. 小分子、易吸收

大豆肽為小分子的蛋白質(zhì)，非常容易被人體吸收，吸收速度是普通蛋白質(zhì)的20倍、氨基酸的3倍，

由于大豆肽分子很小，所以大豆肽用水沖溶后為透明的、淡黃色液體

包裝、運輸、保管 

本產(chǎn)品采用鋁箔袋包裝，25KG/桶。 在運輸過程中應(yīng)避免日光曝曬和雨淋，倉庫應(yīng)保持清潔、陰涼、干燥。 低溫避光保存

甘氨酸

甘氨酸是內(nèi)源性抗氧化劑還原性谷胱甘肽的組成氨基酸，機體發(fā)生嚴(yán)重應(yīng)激時常外源補充，有時也稱為半必需氨基酸。

甘氨酸(Glycine，縮寫Gly)又名氨基乙酸，其化學(xué)式為C2H5NO2，

固態(tài)的甘氨酸為白色單斜晶系或六方晶系的晶體或白色結(jié)晶粉末,無臭, ；在水中易溶。沸點：233°C ，熔點：240 °C (dec.)(lit.)，生化試驗及有機合成，是氨基酸系列中結(jié)構(gòu)最為簡單，在分子中同時具有酸性和堿性官能團(tuán)，在水中可電離，具有很強的親水性，但屬于非極性氨基酸 ，溶于極性溶劑，而難溶于非極性溶劑，而且具有較高的沸點和熔點，通過水溶液酸堿性的調(diào)節(jié)可以使甘氨酸呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。

營養(yǎng)增補劑。主要用于調(diào)味等方面。
調(diào)味 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量：葡萄酒0.4，威士忌酒0.2，香檳酒1.0。其他如粉末湯料約添加2；酒糟腌的食品1。由于其能一定程度呈蝦、墨魚味，可用于調(diào)味醬。

 ●甘氨酸品名：甘氨酸、氨基乙酸

   ●甘氨酸英文：Glycine

   ●甘氨酸分子式：C2H5NO2

●甘氨酸顏色和性質(zhì)：甘氨酸為白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結(jié)晶粉末，無臭，有特殊甜味。

     甘氨酸主要用于調(diào)味等方面。防腐劑，添加量1%～2%。甘氨酸具有緩沖作用，因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強的緩沖性。甘氨酸對食鹽和可起調(diào)味作用

氨基葡萄糖鹽酸鹽

中名稱：氨基葡萄糖鹽酸鹽

中文別名：鹽酸葡萄糖胺；葡萄糖胺鹽酸鹽; 氨基葡萄糖鹽酸鹽; 葡糖胺鹽酸鹽

英文名稱： glucosamine hydrochloride

英文別名： 2-amino-2-deoxy-d-glucose hydrochloride;chitosamine hydrochloride；alpha-d-glucosamine hydrochloride; d( )glucosamine, hcl (1.04113); d-glucosamine hcl; 2-amino-2-deoxy-d-glucopyranose hydrochloride; glucosamine hcl; d-glucosae hcl

cas號： 66-84-2

einecs 200-638-1

分子式： c6h13no5.hcl

分子量： 215.63

純度： ≥98.0%

mdl號： mfcd00135831

beilstein號： 4157370

ec號： 200-638-1

性狀：

該品為白色結(jié)晶，熔點 190-194°c,比旋光度 72.5° (c=2, h2o, 5hrs.),水溶性 soluble ,無氣味，略有甜味，易溶于水，微溶于甲醇，不溶于乙醇等有機溶劑。

用途：

  主要用于食品、食品添加劑等。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

氨基葡萄糖鹽酸鹽是醫(yī)學(xué)界視為迄今為止僅有的可以根本骨關(guān)節(jié)疾病的物質(zhì)，氨基葡萄糖應(yīng)與硫酸軟骨素配合使用，具有止痛，促進(jìn)軟骨再生的功效，可以從根本改善關(guān)節(jié)問題。如能同時補充維生素d和鈣能起到更好效果。

復(fù)合氨基酸粉

氨基酸原粉是氨基酸營養(yǎng)液定向濃縮提取物。以天然角蛋白毛發(fā)為原料經(jīng)水解、脫酸、脫鹽及噴霧干燥而成，主要18種游離態(tài)氨基酸，其中必須氨基酸9種，含量約25%，各種氨基酸總含量約45.1%。還含有作物需要的有機無機氮18.2%、磷0.5%左右、鉀2.2%-4%（作物必要的三要素）對作物的生長具有長效和短效補氮、補鉀的作用。主要功效

  本品用于飼料的主要功效

1、增香增鮮，促進(jìn)動物食欲。本品醬香濃郁，對飼料有增香作用，該產(chǎn)品谷氨酸含量近10%，味鮮美，具有調(diào)節(jié)飼料口感、促進(jìn)動物食欲之功效。

2、快速補充動物營養(yǎng)，增強飼料的利用率。本品所有氨基酸均為水解游離氨基酸，無消化損失，具有動物吸收快的特點；由于多種氨基酸的復(fù)合效應(yīng)，可增強其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用；氨基酸對微量元素有螯合能力，可增強飼料中微量元素的利用率。

3、促進(jìn)動物皮毛生長。本品為角質(zhì)蛋白水解物，富含胱氨酸、酪氨酸、絲氨酸等有利于動物皮毛生長的氨基酸，動物食用后有皮膚紅潤、毛發(fā)光亮現(xiàn)象。

4、具有一定的粘合能力，有增強顆粒飼料定型的作用。

 本品用于肥料的主要功效

本品總氮(一般來說,氨氮的含量加上有機氮的含量為總氮的含量)約為22%，并含無機氮和有機氮，同時,灰分,水分也是很重要的指標(biāo),一般來說總氮大于17.5%,水分小于5%,氨氮小于11%,灰分小于6%可以評定為合格的產(chǎn)品.對植物生長具有長效和補氮作用，易做葉面肥噴施。本品中的甘氨酸、賴氨酸、谷氨酸、亮氨酸對農(nóng)作物有著奇特的光合作用和調(diào)節(jié)作用。

1、氨基酸本身就是植物營養(yǎng)劑

氨基酸是植物生長所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。因為氨基酸含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)對人和動物來說都是不可缺少的營養(yǎng)成份，少了蛋白質(zhì)，人和動物不能正常生長和發(fā)育。因此，植物少了它也就不能正常生長?？梢姲被釋χ参餇I養(yǎng)的補充作用是不可低估的。

2、氨基酸促進(jìn)植物光合作用有

由于氨基酸本身的特性，對植物生長特別是光合作用具有獨特的促進(jìn)作用，尤其是甘氨酸，它可以增加植物葉綠素含量，提高酶的活性，促進(jìn)二氧化碳的滲透，使光合作用更加旺盛，對提高作物品質(zhì)，增加Vc和糖的含量都有著重要作用。

3、氨基酸是有效的植物生長調(diào)節(jié)劑

作物生長發(fā)育過程需要各種營養(yǎng)元素、物質(zhì)，這些營養(yǎng)元素、物質(zhì)的吸收數(shù)量比例以及在體內(nèi)的平衡狀況，對作物的營養(yǎng)生理影響很大，可直接關(guān)系到作物果實的品質(zhì)，而正是解決這一問題的關(guān)鍵成份，植物噴施或灌施氨基酸營養(yǎng)液肥可增加植物體內(nèi)所需的各種營養(yǎng)元素，加劇干物質(zhì)的積累和從植物根部或葉部向其他部位的運轉(zhuǎn)速度和數(shù)量，調(diào)節(jié)大量元素、微量元素以及各種營養(yǎng)成份的比例和平衡狀態(tài)，從而起到調(diào)節(jié)植物正常生長的作用。

4、氨基酸是強有力的絡(luò)合劑

N、P、K等大量元素、Zn、Fe、Cu、Mn、B、Mo等微量元素是作物體內(nèi)所必需的物質(zhì)。作物會經(jīng)常出現(xiàn)缺乏某些元素的癥狀，其原因是可被作物吸收的有效部分含量太少，而氨基酸可與難溶性元素發(fā)生螯合反應(yīng)，對作物所需元素產(chǎn)生保護(hù)作用，并生成溶解度好、易被作物吸收的螯合物，從而有利于植物吸收。在此氨基酸正是起到絡(luò)合劑的作用。

復(fù)合氨基酸粉

氨基酸原粉是氨基酸營養(yǎng)液定向濃縮提取物。以天然角蛋白毛發(fā)為原料經(jīng)水解、脫酸、脫鹽及噴霧干燥而成，主要18種游離態(tài)氨基酸，其中必須氨基酸9種，含量約25%，各種氨基酸總含量約45.1%。還含有作物需要的有機無機氮18.2%、磷0.5%左右、鉀2.2%-4%（作物必要的三要素）對作物的生長具有長效和短效補氮、補鉀的作用。主要功效

  本品用于飼料的主要功效

1、增香增鮮，促進(jìn)動物食欲。本品醬香濃郁，對飼料有增香作用，該產(chǎn)品谷氨酸含量近10%，味鮮美，具有調(diào)節(jié)飼料口感、促進(jìn)動物食欲之功效。

2、快速補充動物營養(yǎng)，增強飼料的利用率。本品所有氨基酸均為水解游離氨基酸，無消化損失，具有動物吸收快的特點；由于多種氨基酸的復(fù)合效應(yīng)，可增強其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用；氨基酸對微量元素有螯合能力，可增強飼料中微量元素的利用率。

3、促進(jìn)動物皮毛生長。本品為角質(zhì)蛋白水解物，富含胱氨酸、酪氨酸、絲氨酸等有利于動物皮毛生長的氨基酸，動物食用后有皮膚紅潤、毛發(fā)光亮現(xiàn)象。

4、具有一定的粘合能力，有增強顆粒飼料定型的作用。

 本品用于肥料的主要功效

本品總氮(一般來說,氨氮的含量加上有機氮的含量為總氮的含量)約為22%，并含無機氮和有機氮，同時,灰分,水分也是很重要的指標(biāo),一般來說總氮大于17.5%,水分小于5%,氨氮小于11%,灰分小于6%可以評定為合格的產(chǎn)品.對植物生長具有長效和補氮作用，易做葉面肥噴施。本品中的甘氨酸、賴氨酸、谷氨酸、亮氨酸對農(nóng)作物有著奇特的光合作用和調(diào)節(jié)作用。

1、氨基酸本身就是植物營養(yǎng)劑

氨基酸是植物生長所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。因為氨基酸含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)對人和動物來說都是不可缺少的營養(yǎng)成份，少了蛋白質(zhì)，人和動物不能正常生長和發(fā)育。因此，植物少了它也就不能正常生長?？梢姲被釋χ参餇I養(yǎng)的補充作用是不可低估的。

2、氨基酸促進(jìn)植物光合作用有

由于氨基酸本身的特性，對植物生長特別是光合作用具有獨特的促進(jìn)作用，尤其是甘氨酸，它可以增加植物葉綠素含量，提高酶的活性，促進(jìn)二氧化碳的滲透，使光合作用更加旺盛，對提高作物品質(zhì)，增加Vc和糖的含量都有著重要作用。

3、氨基酸是有效的植物生長調(diào)節(jié)劑

作物生長發(fā)育過程需要各種營養(yǎng)元素、物質(zhì)，這些營養(yǎng)元素、物質(zhì)的吸收數(shù)量比例以及在體內(nèi)的平衡狀況，對作物的營養(yǎng)生理影響很大，可直接關(guān)系到作物果實的品質(zhì)，而正是解決這一問題的關(guān)鍵成份，植物噴施或灌施氨基酸營養(yǎng)液肥可增加植物體內(nèi)所需的各種營養(yǎng)元素，加劇干物質(zhì)的積累和從植物根部或葉部向其他部位的運轉(zhuǎn)速度和數(shù)量，調(diào)節(jié)大量元素、微量元素以及各種營養(yǎng)成份的比例和平衡狀態(tài)，從而起到調(diào)節(jié)植物正常生長的作用。

4、氨基酸是強有力的絡(luò)合劑

N、P、K等大量元素、Zn、Fe、Cu、Mn、B、Mo等微量元素是作物體內(nèi)所必需的物質(zhì)。作物會經(jīng)常出現(xiàn)缺乏某些元素的癥狀，其原因是可被作物吸收的有效部分含量太少，而氨基酸可與難溶性元素發(fā)生螯合反應(yīng)，對作物所需元素產(chǎn)生保護(hù)作用，并生成溶解度好、易被作物吸收的螯合物，從而有利于植物吸收。在此氨基酸正是起到絡(luò)合劑的作用。

氨基葡萄糖鹽酸鹽

中名稱：氨基葡萄糖鹽酸鹽

中文別名：鹽酸葡萄糖胺；葡萄糖胺鹽酸鹽; 氨基葡萄糖鹽酸鹽; 葡糖胺鹽酸鹽

英文名稱： glucosamine hydrochloride

英文別名： 2-amino-2-deoxy-d-glucose hydrochloride;chitosamine hydrochloride；alpha-d-glucosamine hydrochloride; d( )glucosamine, hcl (1.04113); d-glucosamine hcl; 2-amino-2-deoxy-d-glucopyranose hydrochloride; glucosamine hcl; d-glucosae hcl

cas號： 66-84-2

einecs 200-638-1

分子式： c6h13no5.hcl

分子量： 215.63

純度： ≥98.0%

mdl號： mfcd00135831

beilstein號： 4157370

ec號： 200-638-1

性狀：

該品為白色結(jié)晶，熔點 190-194°c,比旋光度 72.5° (c=2, h2o, 5hrs.),水溶性 soluble ,無氣味，略有甜味，易溶于水，微溶于甲醇，不溶于乙醇等有機溶劑。

用途：

  主要用于食品、食品添加劑等。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

氨基葡萄糖鹽酸鹽是醫(yī)學(xué)界視為迄今為止僅有的可以根本骨關(guān)節(jié)疾病的物質(zhì)，氨基葡萄糖應(yīng)與硫酸軟骨素配合使用，具有止痛，促進(jìn)軟骨再生的功效，可以從根本改善關(guān)節(jié)問題。如能同時補充維生素d和鈣能起到更好效果。

甘氨酸

甘氨酸是內(nèi)源性抗氧化劑還原性谷胱甘肽的組成氨基酸，機體發(fā)生嚴(yán)重應(yīng)激時常外源補充，有時也稱為半必需氨基酸。

甘氨酸(Glycine，縮寫Gly)又名氨基乙酸，其化學(xué)式為C2H5NO2，

固態(tài)的甘氨酸為白色單斜晶系或六方晶系的晶體或白色結(jié)晶粉末,無臭, ；在水中易溶。沸點：233°C ，熔點：240 °C (dec.)(lit.)，生化試驗及有機合成，是氨基酸系列中結(jié)構(gòu)最為簡單，在分子中同時具有酸性和堿性官能團(tuán)，在水中可電離，具有很強的親水性，但屬于非極性氨基酸 ，溶于極性溶劑，而難溶于非極性溶劑，而且具有較高的沸點和熔點，通過水溶液酸堿性的調(diào)節(jié)可以使甘氨酸呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。

營養(yǎng)增補劑。主要用于調(diào)味等方面。
調(diào)味 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量：葡萄酒0.4，威士忌酒0.2，香檳酒1.0。其他如粉末湯料約添加2；酒糟腌的食品1。由于其能一定程度呈蝦、墨魚味，可用于調(diào)味醬。

 ●甘氨酸品名：甘氨酸、氨基乙酸

   ●甘氨酸英文：Glycine

   ●甘氨酸分子式：C2H5NO2

●甘氨酸顏色和性質(zhì)：甘氨酸為白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結(jié)晶粉末，無臭，有特殊甜味。

     甘氨酸主要用于調(diào)味等方面。防腐劑，添加量1%～2%。甘氨酸具有緩沖作用，因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強的緩沖性。甘氨酸對食鹽和可起調(diào)味作用

大豆肽

大豆肽是將大分子的大豆蛋白質(zhì)，利用生物技術(shù)酶分解成由2到10個氨基酸組成的小分子片段。大豆肽富含22種氨基酸，其中包含9種人體不能合成的必需氨基酸 nbsp;[1]  大豆肽為小分子的蛋白質(zhì)，非常容易被人體吸收

大豆肽是將大分子的大豆蛋白質(zhì)，利用生物技術(shù)酶成由2到10個氨基酸組成的小分子片段。大豆肽富含22種氨基酸，其中包含9種人體不能合成的必需氨基酸。大豆肽為小分子的蛋白質(zhì)，非常容易被人體吸收，適合蛋白質(zhì)消化吸收不佳的人群食用。此外，大豆肽還具有提高、增強體力、緩解疲勞、降三高等功效。

此外，大豆肽還具有無豆腥味、無蛋白變性、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水、流動性好等良好的加工性能，是優(yōu)良的保健食品配料。

大豆肽功能：

1. 小分子、易吸收

大豆肽為小分子的蛋白質(zhì)，非常容易被人體吸收，吸收速度是普通蛋白質(zhì)的20倍、氨基酸的3倍，

由于大豆肽分子很小，所以大豆肽用水沖溶后為透明的、淡黃色液體

包裝、運輸、保管 

本產(chǎn)品采用鋁箔袋包裝，25KG/桶。 在運輸過程中應(yīng)避免日光曝曬和雨淋，倉庫應(yīng)保持清潔、陰涼、干燥。 低溫避光保存

黃原膠

黃原膠又稱黃膠、漢生膠，是一種由黃單胞桿菌發(fā)酵產(chǎn)生的細(xì)胞外酸性雜多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1組成的多糖類高分子化合物，相對分子質(zhì)量在100萬以上。黃原膠的二級結(jié)構(gòu)是側(cè)鏈繞主鏈骨架反向纏繞，通過氫鍵維系形成棒狀雙螺旋結(jié)構(gòu) [1] 。

性狀
黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結(jié)和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體 [1] 。
特點性能
黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于于一體．性能優(yōu)越的生物膠。黃原膠的分子側(cè)鏈末端含有丙酮酸基團(tuán)的多少，對其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團(tuán)，在特定條件下會顯示獨特性能。它在水溶液中的構(gòu)象是多樣的，不向條件下表現(xiàn)不同的特性。
1. 懸浮性和乳化性
黃原膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。黃原膠溶膠分子能形成超結(jié)合帶狀的螺旋共聚體，構(gòu)成脆弱的類似膠的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài)，顯示出很強的乳化穩(wěn)定作用和高懸浮能力。
2. 良好的水溶性
黃原膠在水中能快速溶解，有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解，可省去繁雜的加工過程，使用方便。但由于它有極強的親水性，如果直接加入水而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團(tuán)，會阻止水分進(jìn)入里層，從而影響作用的發(fā)揮，因此必須注意正確使用。黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促加入正在攪拌的水喂，制成溶液使用。
3. 增稠性
黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當(dāng)于明膠的100倍)，是一種的增稠劑。
4. 假塑性
黃原膠水溶液在靜態(tài)或低的剪切作用下具有高粘度，在高剪切作用下表現(xiàn)為粘度急劇下降，但分子結(jié)構(gòu)不變。而當(dāng)剪切力時，則立即恢復(fù)原有的粘度。剪切力和粘度的關(guān)系是完全可塑的。黃原膠假塑性非常突出，這種假塑性對穩(wěn)定懸浮液、乳濁液極為有效。
5. 對熱的穩(wěn)定性
黃原膠溶液的粘度不會隨溫度的變化而發(fā)生很大的變化，一般的多糖因加熱會發(fā)生粘度變化，但黃原膠的水溶液在10—80℃之間粘度幾乎沒有變化，即使低濃度的水溶液在廣闊的溫度范圍內(nèi)仍然顯示出穩(wěn)定的高粘度。1%黃原膠溶液(含1%氯化鉀)從25℃加熱到120℃．其粘度僅降低3%。
6. 對酸堿的穩(wěn)定性
黃原膠溶液對酸堿十分穩(wěn)定，在PH為5—10之間叫其粘度不受影響，在PH小于4和大于11時粘度有輕微的變化。在PH3—11范圍內(nèi)，粘度值相差不到10%。黃原膠能溶于多種酸溶液，且這些黃原膠酸溶液在常溫下相當(dāng)穩(wěn)定，數(shù)月之久件質(zhì)仍不會發(fā)生改變黃原膠也能溶于氫氧化鈉溶液，并具有增稠特性．所形成的溶液在室溫下十分穩(wěn)定。黃原膠可被強氧化劑，如過氯酸、過硫酸降解，隨溫度升高，降解加速。
7. 對鹽的穩(wěn)定性
黃原膠溶液能和許多鹽溶液(鉀鹽、鈉鹽、鈣鹽、鎂鹽等)混溶，粘度不受影響。在較高鹽濃度條件下，甚至在飽和鹽溶液中仍保持其溶解性而不發(fā)生沉淀和絮凝，其粘度幾乎不受影響。
8. 對酶解反應(yīng)的穩(wěn)定性
黃原膠穩(wěn)定的雙螺旋結(jié)構(gòu)使其具有極強的抗氧化和抗酶解能力，許多的酶類如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶和半纖維素酶等酶都不能使黃原膠降解。
主要用途
在工業(yè)中用作多種目的的穩(wěn)定劑、稠化劑和加工鋪助劑,包括制作罐裝和瓶裝食品、面包房食品、奶制品、冷凍食品、色拉調(diào)味品、飲料、釀造、糖果、糕點花色配品等。制作食品時,易于流動,易于倒出倒入,易于管道化,減少能源消耗。 [2]
應(yīng)用添加量
使用產(chǎn)品 用量(%) 效 用
果汁飲料 0.1-0.3 增稠懸浮作用、口感滑爽、風(fēng)味自然
冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、無冰凌、縮短老化時間、使產(chǎn)品組織細(xì)膩
醬油、蠔油 0.05-0.1 耐鹽性好、增加稠度、適用于做調(diào)味汁、增強掛壁性及附著性
黃原膠
黃原膠
冷凍甜食 0.1-0.2 結(jié)合水、產(chǎn)生稠度及細(xì)膩度、防脫水
烘焙食品 0.5-1.5 果餡成型、適用于各種餡料
膠凝體 0.5-1.5 甜食凝膠、調(diào)味、果凍成型
軟飲料 0.01-0.3 懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度
色拉調(diào)味 0.1-0.3 利于成型、防止析水
方便面 0.2-0.3 增加韌性、改善咀嚼感、節(jié)省油耗、保持水份
香腸 0.2-0.3 利于成型、改善灌腸、保持水份與油性
肉罐頭 0.1-0.2 便于調(diào)料、使湯凍化
干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脫水收縮
蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松軟、延長貨架壽命
面包 0.1-0.2 松軟、適用于含粗纖維的黑面包
脫水食品 0.2-0.4 加快復(fù)原速度、保持色澤味道
醫(yī)藥、化妝 0.2-1.0 定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附著、潤滑作用
牙膏 0.4-0.6 易于牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽
寵物罐頭 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型
魚蝦飼料 0.5-2.0 粘合劑，使用于魚蝦幼苗飼料，魚藥
石油業(yè) 0.2-0.4 具有良好的流變形，是優(yōu)質(zhì)的鉆井泥漿穩(wěn)定劑
煙絲 0.1-0.3 防止煙草碎斷、煙草香料乳化及保濕粘合劑，適用于煙草薄片
印染 0.5-1.5 載色劑、粘附劑、方便于顏料分散，著色和增色
陶瓷 0.3-1.0 適用于做陶瓷釉料的懸浮穩(wěn)定劑
農(nóng)藥 0.1-0.3 適用于農(nóng)藥膠懸劑及各種水劑，具有良好的穩(wěn)定性
水溶涂料 0.2-0.3 適用于水溶性涂料、乳膠漆、具有良好的穩(wěn)定性、易于噴涂
其他食品工業(yè) 1.0-2.0 具有良好的韌性及光澤、不斷裂、不起皮