據(jù)《三水縣志》記載，三水境內(nèi)釀酒始于明朝正德年間(公元1506-1521年)，到了明朝嘉靖五年(公元1526年)三水建縣之前，縣境內(nèi)造酒坊有幾十間，但產(chǎn)量較小，所釀的酒以米酒為主。20世紀30年代，三水縣境內(nèi)，造酒業(yè)十分發(fā)達，僅西南街就有十多家造酒坊，從業(yè)百余人，月產(chǎn)量60多噸。1952年由當時三水縣西南鎮(zhèn)大的幾家造酒坊合并組成三水縣酒業(yè)聯(lián)營社；1956年改為公私合營三水酒廠。經(jīng)過480多年的發(fā)展，到了20世紀60—80年代，三水酒廠成為三水縣縣屬工業(yè)體系中的骨干企業(yè)。