用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)如何判斷涼茶飲料的“降火”功效？這就要用到ORAC一詞。ORAC(也稱抗氧化能力)是評(píng)價(jià)降火功效的綜合指標(biāo)。ORAC測(cè)試方法的及專利持有者Brunswick Labs(美國(guó)博思維科獨(dú)立實(shí)驗(yàn)室)告訴本刊記者，大量科學(xué)研究表明，人體內(nèi)的氧化與抗氧化的過(guò)程就像是蹺蹺板，兩者不斷相生相克達(dá)到平衡。如果活性氧自由基一旦過(guò)度產(chǎn)生，那么就會(huì)打破人體內(nèi)環(huán)境的平衡狀態(tài)，造成免疫系統(tǒng)功能紊亂、應(yīng)激性炎癥等現(xiàn)象，表現(xiàn)出心煩不安、口干尿黃等“上火”癥狀。       Brunswick Labs告訴本刊記者，ORAC5.0(指氧自由基吸收能力)越高，意味著為了達(dá)到抗氧化效果，所需服用的量就越少。“服用涼茶后，可以通過(guò)調(diào)節(jié)人體內(nèi)環(huán)境，緩解細(xì)胞內(nèi)的氧化應(yīng)激狀態(tài)從而達(dá)到‘降火’的功效。（飲料招商）”       基于此，本刊選取了ORAC 5.0法對(duì)3品牌涼茶進(jìn)行綜合抗氧化能力測(cè)試。檢測(cè)結(jié)果顯示，和其正涼茶的ORAC 5.0值在三者中高，為25.00μmole TE/milliliter，而加多寶涼茶與王老吉涼茶分別為20.87μmole TE/milliliter、18.73μmole TE/milliliter，二者相差不大。       Brunswick Labs還表示，涼茶配方中包含仙草、金銀花、甘草等多種組分，每一種都有其各自不同的抗氧化能力。因此，涼茶中選取的成分種類不同，或是每種成分在其中的比例不同，都會(huì)對(duì)涼茶的總體抗氧化能力造成影響。       而本刊記者從3品牌涼茶的外包裝標(biāo)簽上發(fā)現(xiàn)， 3品牌涼茶使用的成分一模一樣。不過(guò)，和其正涼茶的配料成分排列順序與王老吉、加多寶不同。按《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，各種配料應(yīng)按制造中或加工食品中加入量的遞減順序一一排列。由此看來(lái)，和其正涼茶的成分比例與王老吉、加多寶區(qū)別較大。       綜合涼茶的特征成分與功效的測(cè)試結(jié)果可看出，和其正涼茶的總黃酮和ORAC 5.0在3品牌涼茶中高，表現(xiàn)較佳；而加多寶和王老吉?jiǎng)t表現(xiàn)稍遜。消費(fèi)者可根據(jù)自身對(duì)涼茶功效的需求而有選擇性地選購(gòu)。