2019年，將是食品行業(yè)的一個(gè)分水嶺，無論對(duì)食品、飲料、調(diào)味品、酒類……任何一個(gè)品類而言，都將是一個(gè)新的飛躍。 一、價(jià)位區(qū)間變化加劇   喊了幾年的消費(fèi)升級(jí)，在2018年開始出現(xiàn)大范圍的變化，明顯的就是價(jià)位區(qū)間的變化在加劇。而直接的反應(yīng)是兩方面：一是漲價(jià)潮，2018年從大品牌到小品牌都在漲價(jià)；二是原主流價(jià)位區(qū)間產(chǎn)品的凋零。   從常見的產(chǎn)品和品類來看，飲用水已經(jīng)基本告別一元時(shí)代，康師傅水漲價(jià)，行業(yè)內(nèi)排名前三的品牌怡寶、農(nóng)夫山泉、百歲山，價(jià)位分別是兩元、兩元、三元，康師傅新推出的涵養(yǎng)泉價(jià)位也定在三元，一元價(jià)位完全失守，兩元雖然是主流但是在被三元產(chǎn)品步步緊逼。   5毛零食時(shí)代的結(jié)束，小食品價(jià)位上移在加速，原本熟悉的零食品牌開始逐漸消失。棒棒糖市場(chǎng)上開始以1元，2元為主；辣條的價(jià)格也已經(jīng)上升到2元以上；小餅干、休閑小食品價(jià)格也普遍在1元以上，甚至更高。   白酒價(jià)格上漲迅速，中高端白酒從原來一千元左右，已經(jīng)上漲到將近2000元。低端白酒價(jià)格也普遍上漲，原本10-15元為主流的光瓶酒，現(xiàn)在也開始上移到18元以上。   飲料方便，果汁開始從低濃度產(chǎn)品轉(zhuǎn)向中高濃度占據(jù)市場(chǎng)，主流價(jià)位從3-5元，上升到5元以上，10元以上果汁銷量飆升為迅速；碳酸飲料，百事、可口近幾年銷量均在下滑，開始開發(fā)價(jià)位更高的無糖碳酸飲料，并且市場(chǎng)上開始出現(xiàn)5元左右競(jìng)爭(zhēng)者；其他功能飲料、茶飲料等價(jià)位區(qū)間也在發(fā)生變化，茶飲料康師傅剛剛漲價(jià)告別3元時(shí)代。   價(jià)位區(qū)間的變化已經(jīng)覆蓋所有的行業(yè)，而且這種變化在2018年已經(jīng)開始，2019年價(jià)位區(qū)間的變化會(huì)進(jìn)一步加劇，確立新的主流價(jià)位區(qū)間。 二、行業(yè)將迎來的洗牌   每一次主流價(jià)位區(qū)間的變化，都是一場(chǎng)瘋狂的行業(yè)洗牌，新的主角上場(chǎng)，舊的主角黯然退位?，F(xiàn)在雖然沒有初的那么激烈，但是鈍刀子割肉，對(duì)大品牌而言是更殘酷的現(xiàn)實(shí)。   明顯的例子是統(tǒng)一和康師傅的處境，無論方便面還是茶飲料都要面對(duì)新的發(fā)展，但是老產(chǎn)品的占重很高，不可能完全砍下，利潤(rùn)又越來越低，競(jìng)爭(zhēng)越來越低，難舍難分。不僅要面臨外界的競(jìng)爭(zhēng)，還要從內(nèi)部慢慢的更新?lián)Q代、調(diào)整，尋找生機(jī)。   不論企業(yè)，單論產(chǎn)品而言，茶π和小茗同學(xué)的崛起一定程度上分潤(rùn)了原本茶飲料的市場(chǎng)，而這樣個(gè)性的產(chǎn)品不會(huì)只出現(xiàn)一個(gè)，會(huì)越來越多。其他行業(yè)也是如此，越來越多特立獨(dú)行的產(chǎn)品將會(huì)打破現(xiàn)有品牌的價(jià)格界限和品牌限制。   因?yàn)?，現(xiàn)在的廠家面臨的將是的一群消費(fèi)者。原有大品牌面臨的消費(fèi)者無論是60后、70后、80后、90后都是從只要有產(chǎn)品就有銷量，產(chǎn)品沒有選擇的市場(chǎng)上走過來的。而現(xiàn)在的95后，00后他們面對(duì)眾多產(chǎn)品，只挑選自己喜歡的。   消費(fèi)者的轉(zhuǎn)變，市場(chǎng)的轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品想要適應(yīng)市場(chǎng)必定要有新的變化，整個(gè)行業(yè)都可能因此而顛覆。   而所謂的行業(yè)洗牌，其實(shí)早已經(jīng)開始！ 三、廉價(jià)時(shí)代結(jié)束，新的品類發(fā)展契機(jī)！   什么是行業(yè)洗牌，其實(shí)就是老品牌的逝去新品牌的崛起，這個(gè)過程不是一蹴而就的。這個(gè)過程早已經(jīng)開始，在市場(chǎng)直接的表現(xiàn)就是2013年開始的寒冬！   重要的外在改變是： 1. 物美價(jià)廉的常態(tài)被打破；傳統(tǒng)的促銷手段開始不起作用，市場(chǎng)上不促不銷成為常態(tài)，消費(fèi)者對(duì)促銷開始不買賬了； 2. 價(jià)格低廉產(chǎn)品市場(chǎng)越來越?。唤?jīng)銷商以往以銷量產(chǎn)品帶動(dòng)利潤(rùn)產(chǎn)品的手段收效越來越少，生意越來越不好做了； 3. 低品質(zhì)產(chǎn)品基本沒有銷路；原本可以走鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)，但是現(xiàn)在在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)這些低品質(zhì)的產(chǎn)品也賣不出，沒人買賬了； 4. 廠家生存開始艱難了；低品質(zhì)廠家活的越來越難，除了面臨市場(chǎng)壓力外，各方面原材的上漲，環(huán)保費(fèi)用等把他們的生存空間不斷壓縮；   價(jià)位區(qū)間的變化，行業(yè)洗牌的加劇，廉價(jià)時(shí)代已經(jīng)結(jié)束。這是一場(chǎng)從上游廠家，中間經(jīng)銷商，下游終端，直到消費(fèi)者層面的圍剿。廠家做廉價(jià)生存艱難，沒有競(jìng)爭(zhēng)力；經(jīng)銷商做廉價(jià)沒有市場(chǎng)，賺不到利潤(rùn)；終端做廉價(jià)賣不出，浪費(fèi)時(shí)間；消費(fèi)者追求健康，不買廉價(jià)……正在把廉價(jià)產(chǎn)品逼向死路。   市場(chǎng)的變化不只是危機(jī)，同樣也是機(jī)遇，舊的產(chǎn)品逝去，必將有新的產(chǎn)品獲益！ 四、什么行業(yè)將成為大的受益者？   從近兩年市場(chǎng)的反應(yīng)來看，飲用水行業(yè)壁壘太大，需要大實(shí)力才有可能參與；功能飲料大多數(shù)是山寨產(chǎn)品，模仿為主，難以突圍，方向不明；茶飲料更多是在包裝上創(chuàng)新，創(chuàng)新不到位很難吸引人……   在眾多品類之中，果汁行業(yè)將成為價(jià)位區(qū)間變化大的受益者。原因在于：1.果汁行業(yè)本身的健康屬性，能更快被消費(fèi)者接受；2.果汁除了包裝創(chuàng)新之外，果汁濃度的改變，能更真實(shí)感受到變化，價(jià)格變化更容易被認(rèn)可；3.多樣化的水果種類，給企業(yè)更多的發(fā)展空間，培養(yǎng)出更多細(xì)分品類的霸主企業(yè)！   來源：納食