鮮牛奶的蛋白質(zhì)中含有將近20%的乳清蛋白。乳清蛋白里有豐盛的胱氨酸，這是一種人體必須的物資—谷胱甘肽的前體物。還原型谷胱甘肽是谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸構(gòu)成的三肽化合物，能與體內(nèi)的鉛結(jié)合，形成水溶性的化合物，經(jīng)過(guò)臟排出體外，下降鉛在體內(nèi)的毒性。因此，喝牛奶能到達(dá)很好的排鉛成果。 鮮牛奶中含有非常高的鈣質(zhì)。大約每升牛奶中含有100-110毫克的鈣。鈣與鉛在人體的代謝過(guò)程中有競(jìng)爭(zhēng)作用，鈣的補(bǔ)給能克制和減少鉛的吸收。 由于鮮奶可以減少體內(nèi)鉛的吸收、加強(qiáng)抵抗力、幫助鉛從體內(nèi)排出，因此，對(duì)所有人群減少鉛的危害都十分必要的。特別對(duì)兒童、青少年、婦女以及從事和鉛有關(guān)工作的人來(lái)說(shuō)，有特別的掩護(hù)作用。

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