專家建議，用溫涼油爆鍋才是科學(xué)的，但沒燒開的油不僅有生味兒，而且還殘留著“苯”，對人體有害。所以要把油燒開后，晾涼了再用。炒菜做湯少不了爆鍋。油燒開了，把蔥、姜、蒜往鍋里一扔，聞著還挺香，可是做出來的菜卻不見得香。這是什么原因呢?原來，蔥、姜、蒜的香味兒已經(jīng)在爆鍋時揮發(fā)掉了。    　　蔥、姜、蒜除了是日常生活必備的調(diào)味品外，又是具有神奇功效的良藥。蔥營養(yǎng)豐富，多吃蔥，可以增強消化功能，排出體內(nèi)不干凈的東西。呼吸道傳染病流行時，吃些生蔥有預(yù)防作用，另外蔥還能有效地。       生姜有溫中止嘔、解表散寒等功效。暈車、暈船的朋友在出門前切一片生姜貼于肚臍上，可減輕暈車、暈船的不適。但生姜性溫，常被牙齦腫痛、口腔潰瘍、等"上火"癥狀困擾的朋友，不宜過多攝入生姜。大蒜具有、殺蟲、、防腐等功效，入藥切片、搗爛或絞汁用。大蒜中含有一種力很強的大蒜素，能殺滅多種病菌。季節(jié)交替，每天吃幾瓣大蒜可預(yù)防腸道傳染病。