據(jù)悉，重慶調(diào)味品行業(yè)去年產(chǎn)值達(dá)到近百億元，復(fù)合調(diào)味品占其中的30%，銷售額達(dá)到30億元。今年一季度，重慶復(fù)合調(diào)味品企業(yè)90%以上都已完成計(jì)劃銷量，重慶火鍋底料在全國的市場(chǎng)占有率達(dá)80%，其他復(fù)合調(diào)料也占到了50%~60%的份額，紅九九、周君記等10家企業(yè)年產(chǎn)值上億元。   　　從“爭(zhēng)千萬元”到“創(chuàng)10億元”   　　“七八年前，絕大部分重慶復(fù)合調(diào)味品的生產(chǎn)廠家都還停留在‘爭(zhēng)千萬元’銷售額的階段，現(xiàn)在一大批的生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)把目標(biāo)提升到‘創(chuàng)億元’，”重慶調(diào)味品協(xié)會(huì)晏志華秘書長介紹說，“紅九九火鍋底料一個(gè)單品，去年就賣了3億元，這種龍頭企業(yè)已經(jīng)向著‘創(chuàng)10億元’的目標(biāo)前進(jìn)了。”   　　據(jù)晏秘書長介紹，重慶復(fù)合調(diào)味品行業(yè)近年來保持了20%~30%的增長速度，一些企業(yè)更是達(dá)到50%的快速增長。“以這樣的速度計(jì)算，10年內(nèi)，重慶出現(xiàn)百億元的調(diào)味品航母企業(yè)也是有可能的。”晏秘書長表示。   　　新式復(fù)合調(diào)料受追捧   　　為了擴(kuò)大市場(chǎng)份額，各個(gè)調(diào)味品品牌紛紛在新產(chǎn)品研發(fā)上下功夫，炒菜類調(diào)料、燉菜調(diào)料、涼面佐料等產(chǎn)品紛紛涌現(xiàn)市場(chǎng)，“只要你能想到的家常菜，市場(chǎng)上基本上都有它的復(fù)合調(diào)味品。”晏秘書長說。   　　據(jù)一超市負(fù)責(zé)人介紹，這些新式的炒菜、燉菜、面調(diào)料，經(jīng)過兩三年的發(fā)展，在重慶本地的市場(chǎng)接受度已經(jīng)非常高，一些不會(huì)做菜的年輕人，已經(jīng)成為主力消費(fèi)群體。   　　新式復(fù)合調(diào)味品的研發(fā)成功，也帶動(dòng)了一些衍生品問世，像周君記“免燒菜”等更新一代產(chǎn)品的推出，也拓寬了調(diào)味品市場(chǎng)。   　　國內(nèi)國際市場(chǎng)逐年向好   　　“現(xiàn)在隨便在哪個(gè)城市的超市調(diào)味品貨架上，重慶產(chǎn)品至少占了三分之一以上。”紅九九董事長黃萬明介紹說。   　　據(jù)中國調(diào)味品檢測(cè)中心主任李沿飛透露，重慶產(chǎn)的調(diào)味品在西南、西北、東北等市場(chǎng)已經(jīng)達(dá)到了的市場(chǎng)占有率。“現(xiàn)在年輕人的食品口味越來越追求豐富多彩，上海、廣州等東、南部地區(qū)對(duì)麻辣食品的接受程度也逐年上升，隨著消費(fèi)群體的增加，重慶調(diào)味品的增長空間是巨大的。”李沿飛表示。   　　除了在國內(nèi)市場(chǎng)大展頭角，紅九九、周君記等龍頭企業(yè)還將產(chǎn)品賣到了東南亞、英國、加拿大、美國等近十個(gè)國家和地區(qū)，并取得了不俗的銷售成績。