首先是品牌集中度會(huì)不斷提高。   　　根據(jù)行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，品牌集中度不斷提高是符合行業(yè)發(fā)展規(guī)律的，比如說(shuō)啤酒行業(yè)，方便面行業(yè)等等。目前低端調(diào)味品市場(chǎng)進(jìn)入門(mén)檻較低，且中國(guó)城鄉(xiāng)調(diào)味品消費(fèi)量巨大，使整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)育良莠不齊，假冒偽劣產(chǎn)品充斥市場(chǎng)，企業(yè)規(guī)模大小不一，呈現(xiàn)出龍頭企業(yè)、大企業(yè)與小作坊共存的現(xiàn)象。根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)2011年對(duì)68家調(diào)味品品牌企業(yè)的統(tǒng)計(jì)，銷(xiāo)售總收入380億元，占調(diào)味品銷(xiāo)售總收入的22.48%。我國(guó)在各地工商部門(mén)登記注冊(cè)的調(diào)味品企業(yè)共有10000多家，也就是說(shuō)近萬(wàn)家生產(chǎn)企業(yè)分?jǐn)偨?8%的市場(chǎng)份額。   　　但在這樣的格局中，也出現(xiàn)了一些全國(guó)性的大品牌，比如醬油行業(yè)的海天，雞精行業(yè)的太太樂(lè)，辣醬行業(yè)的老干媽等，老恒和正是看準(zhǔn)了這一契機(jī)，把自己的主營(yíng)業(yè)務(wù)確定為料酒，未來(lái)，國(guó)內(nèi)調(diào)味品行業(yè)終會(huì)形成由幾大強(qiáng)勢(shì)品牌主導(dǎo)市場(chǎng)，另外幾家作為補(bǔ)充的新格局，品牌集中度將越來(lái)越高。   　　另一方面，消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)了產(chǎn)品升級(jí)。我國(guó)調(diào)味品的發(fā)展基本上可分為三個(gè)階段，階段是簡(jiǎn)單調(diào)味品，如醬油、醋、醬、味精及天然香辛料；第二階段則是復(fù)合調(diào)味料，如各種雞精、牛肉精、蝦精、調(diào)味油、醬、食用香精香料、調(diào)味料酒等，這階段的調(diào)味料用途廣泛，包括用于佐餐、烹任及強(qiáng)化風(fēng)味等，而且可直接用于各種食用方式，優(yōu)點(diǎn)是方便、快捷、開(kāi)啟即食、省時(shí)省力，而且可以添加各種營(yíng)養(yǎng)素，第三階段是回歸天然、綠色的傳統(tǒng)調(diào)味品。我們認(rèn)為，現(xiàn)階段消費(fèi)者的消費(fèi)理念將從復(fù)合調(diào)味料向傳統(tǒng)調(diào)味品回歸，比如目前市場(chǎng)上釀造醬油和釀造食醋占據(jù)絕大部分市場(chǎng)份額，而配制產(chǎn)品幾乎無(wú)人問(wèn)津，在調(diào)味料酒方面，用釀造黃酒制成的釀造料酒遠(yuǎn)比用酒精和水配制的配制料酒更加受到消費(fèi)者的親睞。另一方面，隨著消費(fèi)的不斷升級(jí)，調(diào)味品表現(xiàn)出向化發(fā)展的趨勢(shì)，中調(diào)味品市場(chǎng)容量在進(jìn)一步擴(kuò)大，品牌產(chǎn)品的市場(chǎng)份額日益提高。未來(lái)幾年，調(diào)味品產(chǎn)品將朝著多樣化、天然營(yíng)養(yǎng)等方向發(fā)展。