隨著消費(fèi)者對(duì)食品問題的關(guān)注。李錦記首創(chuàng)提出了“100-1=0”質(zhì)量管理理念。什么意思呢？為什么不等于99呢？就是說，一百件事，只要一件做錯(cuò)或做得不好，就等于白做。“從田頭到餐桌”的每個(gè)環(huán)節(jié)，李錦記都要求做到位，保障消費(fèi)者拿到手里的產(chǎn)品是的、高質(zhì)量的。   　　而經(jīng)過第二代傳人李兆南的繼續(xù)傳承與誠信經(jīng)營，到上世紀(jì)初，李錦記的產(chǎn)品已經(jīng)開始銷往海外。1972年，李錦記第三代傳人李文達(dá)先生繼承祖業(yè)，在他的經(jīng)營下，李錦記進(jìn)入了跨越式的發(fā)展階段。當(dāng)時(shí)，恰逢尼克松訪華，送給美國兩只熊貓作為國禮。李文達(dá)受到啟發(fā)，決定順勢(shì)推出“熊貓牌蠔油”，打開美國市場(chǎng)（調(diào)味品代理）。       起初，“熊貓牌蠔油”并不好賣。為了打消經(jīng)銷商的疑慮，加強(qiáng)他們的信心，李文達(dá)先生讓經(jīng)銷商們盡管拿貨，賣完了再付貨款。不給貨款，就發(fā)那么多貨到海外，在現(xiàn)在來看，都是很大的冒險(xiǎn)，而李文達(dá)卻說：“做生意，重要的是誠信。誠信也是相互的。”后來，“熊貓牌蠔油”頗受歡迎，那些經(jīng)銷商又拿著錢來找李錦記，賣完了還要再拿貨。    　　還有一次，一個(gè)海外經(jīng)銷商對(duì)李錦記的產(chǎn)品提出一些口味上的意見，雖然不是質(zhì)量問題，李文達(dá)也毫不猶豫地把這批產(chǎn)品全部調(diào)回，并重新發(fā)給經(jīng)銷商一批貨，所有損失和運(yùn)費(fèi)都由李錦記承擔(dān)。李錦記看起來吃了很大的虧，卻贏得了千金難換的信譽(yù)。李錦記對(duì)消費(fèi)者和生意伙伴很大方，對(duì)自己卻很嚴(yán)苛。