市面上的醬油有多少種？不管是沃爾瑪、蘇果，還是家樂福等超市，差不多都有近20個(gè)品牌：廚邦、淘大、海天、六月鮮、李錦記、老恒和、味甲天、千禾、恒順、欣和、味事達(dá)、魯花、老蔡……瓶裝、袋裝，便宜的一兩塊，貴的差不多40元。     雖然幾乎一半是“洋牌”，但現(xiàn)代快報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，南京市民買醬油(調(diào)味品招商)大多沒有看牌子的習(xí)慣，主要還是看綜合性價(jià)比。     比如在新興的鮮味醬油市場，有味事達(dá)的醬香鮮、魯花的自然鮮、淘大的頭道鮮、海天的一品鮮等，市民認(rèn)為價(jià)格差不多就行，“我覺得口味上的區(qū)別應(yīng)該不大，主要看價(jià)格合適！”劉大媽說。     昨天，新街口沃爾瑪超市相關(guān)售貨員也證實(shí)，銷售好的品牌，價(jià)位10元左右，“這樣的好賣。”     不過，年輕一點(diǎn)的顧客要求就相對(duì)比較高，他們會(huì)比較一下，哪些適合紅燒、哪些適合冷拌、哪些適合蘸著吃……有的甚至建議廠家，現(xiàn)在小兩口在家每天做飯的不多，能不能推些小瓶裝的，方便家庭使用，“像我們這個(gè)年齡的，會(huì)根據(jù)需要買好幾瓶，如果都是大瓶裝的，可能一年都用不掉。”     新公布的數(shù)據(jù)顯示，去年全國餐飲同步增長11.7%，這是繼2012年之后，國內(nèi)餐飲再度恢復(fù)雙位數(shù)的增長，勢(shì)必同時(shí)帶動(dòng)調(diào)味品的加速增長。智石經(jīng)濟(jì)研究院副院長衛(wèi)祥云也透露，近五年我國調(diào)味品復(fù)合增長率高達(dá)18%以上，即使在2015年上半年食品飲料行業(yè)增長普遍下滑至個(gè)位數(shù)的情況下，調(diào)味品行業(yè)依然實(shí)現(xiàn)了11.32%的增速。他認(rèn)為，目前的中國調(diào)味品行業(yè)仍處于成長期，人均消費(fèi)水平及產(chǎn)品均價(jià)存在較大上升空間。     外資盯上中國家庭廚房，業(yè)內(nèi)人士坦言，他們看中的就是中國調(diào)味品的市場潛力。從上世紀(jì)90年代開始，外資企業(yè)就通過并購、合資等方式開始進(jìn)入中國調(diào)味品市場，包括雀巢（太太樂、豪吉）、日本味之素株式會(huì)社（淘大食品）、日本味滋康（和田寬醬油）、日本龜甲萬株式會(huì)社（統(tǒng)萬珍極食品公司）、聯(lián)合利華（家樂、老蔡醬油）等。今年3月9日，全球第五大食品企業(yè)卡夫亨氏又在上海宣布，旗下味事達(dá)上海醬油工廠二期工程正式竣工。英敏特報(bào)告稱，目前，瑞士雀巢、美國卡夫亨氏、日本味之素，都已躋身中國調(diào)味品十強(qiáng)之列，在更加細(xì)分的醬油市場，外資品牌也已占據(jù)品牌十強(qiáng)的半壁江山。     雖然很多人自信，在中國調(diào)味品市場，本土品牌有天然優(yōu)勢(shì)，譬如多年累積的生產(chǎn)工藝以及口味配方更加符合中國人的需求等。但是，外資通過合資和收購進(jìn)入后，不僅大手筆投資產(chǎn)能，憑借在全球積累的先進(jìn)的管理水平和豐富的營銷經(jīng)驗(yàn)，其實(shí)力也不容小覷。據(jù)悉，海天味業(yè)的醬油總產(chǎn)量已超過日本龜甲萬兩倍以上，但銷售額卻只有日本龜甲萬的三分之一。在高端消費(fèi)品競爭領(lǐng)域，國外品牌仍有優(yōu)勢(shì)。隨著年輕消費(fèi)者的崛起，更多西式的調(diào)味品被接受。     “相比之下，外資企業(yè)比較注重以消費(fèi)者為中心的市場策略，從產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、營銷都會(huì)考慮消費(fèi)者真正的需求在哪里、痛點(diǎn)在哪里。”現(xiàn)代快報(bào)記者注意到，年輕人提及的小瓶裝建議，英敏特相關(guān)負(fù)責(zé)人就提及，他們?cè)谡{(diào)研中發(fā)現(xiàn)，中國消費(fèi)者尤其是年輕群體，在家烹飪的頻率并不高。因此日清推小包裝的做法值得本土企業(yè)學(xué)習(xí)。     對(duì)于未來的市場形勢(shì)，“2016全國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)暨藍(lán)皮書”預(yù)計(jì)，調(diào)味品消費(fèi)今后將出現(xiàn)明顯分化，一線城市大賣場時(shí)代遭遇銷售危機(jī)，高端仍然增長，但整體增長趨勢(shì)緩慢，競爭多元化，經(jīng)營則在從線下向線上轉(zhuǎn)移。