肉類、蛋類等常常會(huì)有腥味，其實(shí)要去除這種味道并不難（調(diào)味品代理）。     料酒 酒精對(duì)腥味物質(zhì)有獨(dú)特的溶解和揮發(fā)性能，因此料酒是除腥解膩的調(diào)味品。做菜時(shí)，可以用料酒先腌制肉類，既可去腥，又能讓其鮮嫩可口。     醋 肉類中的腥臭物質(zhì)為堿性化合物，在烹飪時(shí)加入適量的醋可以中和這種味道。不過，由于醋酸味比較刺激，加的時(shí)候要控制好量，避免影響菜的口味。     檸檬 在烹飪魚蝦時(shí)，可以借鑒西餐的做法，擠點(diǎn)檸檬汁進(jìn)去，可以中和海鮮的腥味。     生姜 姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。     不管是爆香，還是給魚、肉去腥，姜都是不二之選。     干面粉 在刮除魚鱗后，用干面粉搓揉片刻，放置一會(huì)兒，再?zèng)_洗干凈，魚腥味會(huì)大大降低，而且不會(huì)給魚肉帶來其他味道。     香料 在做鹵味的時(shí)候，香料是必不可少的調(diào)味品?；ń贰⒐鹌?、八角、孜然等香料不僅香味獨(dú)特，也是天然的除腥高手。不過不建議放太多，以免掩蓋肉類本身的香味。