中國(guó)品牌研究院研究員朱丹蓬表示，目前調(diào)味品市場(chǎng)的格局有兩大特點(diǎn)，首先，品類(lèi)的大小規(guī)模劃分較為突出，醬油占據(jù)較大市場(chǎng)；另一方面，調(diào)味品市場(chǎng)企業(yè)集中度偏低，除了海天味業(yè)、加加食品等幾個(gè)寡頭企業(yè)外，剩下主要以區(qū)域性中小企業(yè)為主。

　　數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)調(diào)味品市場(chǎng)總量仍保持高速增長(zhǎng)，2014年調(diào)味品行業(yè)整體主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2649.1億元，同比增長(zhǎng)14%；利潤(rùn)總額225.5億元，同比增長(zhǎng)14.6%。值得注意的是，調(diào)味品行業(yè)目前擁有較高的毛利率，以安記食品為例，2012-2014年，公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入分別為3.05億元、2.61億元、2.6億元，凈利潤(rùn)分別為6289.12萬(wàn)元、5269.19萬(wàn)元、5656.89萬(wàn)元。凈利潤(rùn)率均維持在20%以上。

　　在此背景下，眾多資本看到了調(diào)味品市場(chǎng)的盈利商機(jī)，包括魯花在內(nèi)的一些大型糧油企業(yè)已經(jīng)涉足調(diào)味品市場(chǎng)。資料顯示，魯花、益海嘉里、中糧等近年來(lái)都在布局醬油、食醋等調(diào)味品產(chǎn)業(yè)，而聯(lián)合利華旗下的家樂(lè)系列以及雀巢旗下的太太樂(lè)、美極等品牌在中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)拓多年，并在不斷推出新產(chǎn)品（調(diào)味品代理）。

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，天味食品與安記食品的主營(yíng)業(yè)務(wù)分別為火鍋底料和骨湯復(fù)合型調(diào)味品，隨著大眾生活水平的提高，市場(chǎng)前景廣闊并有很大發(fā)展空間，雖然目前還沒(méi)有遭遇較為激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，但不久的將來(lái)，各路資本的紛紛涌入勢(shì)必將給上述兩家企業(yè)現(xiàn)有的主營(yíng)業(yè)務(wù)帶來(lái)巨大挑戰(zhàn)。

    在生存壓力下，區(qū)域性調(diào)味品企業(yè)正在謀求進(jìn)一步發(fā)展。隨著IPO重啟以及新股申購(gòu)，安記食品、天味食品兩家調(diào)味品企業(yè)開(kāi)始受到大眾的關(guān)注。雖然兩家公司的招股說(shuō)明書(shū)顯示，上市是為了募集資金實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能擴(kuò)張，但事實(shí)上，近年來(lái)以聯(lián)合利華、魯花為代表的大型企業(yè)已經(jīng)加速擴(kuò)張調(diào)味品業(yè)務(wù)，區(qū)域性調(diào)味品企業(yè)的生存壓力驟增。在此背景下，以安記食品、天味食品為代表的區(qū)域性調(diào)味品企業(yè)試圖借助上市來(lái)實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)突破，避免被吞并。

　　11月初，證監(jiān)會(huì)重啟IPO后，等待上市的公司名單里出現(xiàn)了天味食品、安記食品兩家調(diào)味品企業(yè)，其中，雖然天味食品被暫緩IPO審核，但該公司近年來(lái)連續(xù)三次謀求上市也表明了登陸資本市場(chǎng)的渴望。

　　根據(jù)天味食品今年4月發(fā)布的招股說(shuō)明書(shū)，該公司稱(chēng)本次擬發(fā)行不超過(guò)5000萬(wàn)股，發(fā)行后公司總股本不超過(guò)41675萬(wàn)股，同時(shí)，該公司表示，募集資金擬用于川味復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)基地建設(shè)、原輔料加工基地建設(shè)以及營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，擬投資金額分別為1.998億元、1.1億元以及3610萬(wàn)元，這意味天味食品將進(jìn)一步擴(kuò)張主營(yíng)業(yè)務(wù)的產(chǎn)能。

　　另外，已完成新股發(fā)行的安記食品也試圖增加旗下主要產(chǎn)品的產(chǎn)能，該公司的招股說(shuō)明書(shū)顯示，募集資金所投項(xiàng)目包括年產(chǎn)1萬(wàn)噸1：1利樂(lè)裝調(diào)味骨湯產(chǎn)品生產(chǎn)項(xiàng)目等。

　　實(shí)際上，安記食品、天味食品近年來(lái)的產(chǎn)能使用率一直處于下滑趨勢(shì)。以天味食品為例，數(shù)據(jù)顯示，2012-2014年，天味食品的主要產(chǎn)品合計(jì)產(chǎn)能利用率分別為80.56%、67.5%以及67.35% ，呈逐年下降態(tài)勢(shì)。

　　產(chǎn)能利用率不斷下滑，還要繼續(xù)擴(kuò)充產(chǎn)能，這讓不少業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑天味食品、安記食品上市的真正目的。

　　據(jù)了解，目前A股上市的以調(diào)味品為主業(yè)的公司已超過(guò)10家，其中，國(guó)內(nèi)醬油企業(yè)龍頭海天味業(yè)在2104年實(shí)現(xiàn)了上市計(jì)劃，另外有消息稱(chēng)，山西食醋品牌水塔醋業(yè)也正在謀求登陸資本市場(chǎng)。