消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品的要求，越來越多偏向健康。“健康”將是未來調(diào)味品品牌傳播和產(chǎn)品特征重要的關(guān)鍵詞。   　　中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于調(diào)味品“健康”的重大訴求并沒有獲得滿足?？梢哉f“健康”“無添加”調(diào)味品的剛性需求與此對(duì)應(yīng)可信賴的“高端化、品牌化”產(chǎn)品供給短缺帶來了巨大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。   　　以醬油為例，國(guó)內(nèi)“無添加”產(chǎn)品產(chǎn)量少、品牌少，銷量好，價(jià)格高。日本國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)調(diào)味品市場(chǎng)中，約50%的產(chǎn)品是“無添加”產(chǎn)品，其中醬油行業(yè)名龜甲萬的醬油產(chǎn)品為“不含防腐劑、添加劑、焦糖色”。與此對(duì)應(yīng)，國(guó)內(nèi)醬油行業(yè)中無添加、純釀造產(chǎn)品占比不到2%。   　　今年以來海天等調(diào)味品龍頭公司均推出高端、無添加醬油。無添加醬油作為新品種已經(jīng)到了爆發(fā)的臨界點(diǎn)。特別是行業(yè)龍頭海天調(diào)味徹底拋棄了之前跟隨李錦記的定價(jià)策略和產(chǎn)品策略，去年大規(guī)模推廣黃豆醬，突破廣式風(fēng)味;今年10月海天調(diào)味又推出了15元/250ML“海天”無添加醬油。行業(yè)老大策略的轉(zhuǎn)變+其他巨頭(中炬高新、加加等)跟進(jìn)，我們有理由相信無添加醬油將是下一個(gè)爆發(fā)的品類。   　　高端產(chǎn)品的推廣需要品牌的背書，強(qiáng)大的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，和充足的費(fèi)用投入。只有巨頭有實(shí)力投入開發(fā)，其他企業(yè)由于資金、品牌的實(shí)力相差太遠(yuǎn)，難以分羹高端市場(chǎng)。   　　從整個(gè)調(diào)味品行業(yè)觀察，高端醬油只是傳統(tǒng)調(diào)味品高端化的序幕，預(yù)計(jì)未來食醋、香辛料、調(diào)味食品、佐餐食品、配料均將陸續(xù)出現(xiàn)高端化的浪潮。