1、在一碗清水中，加入一滴香油，根據(jù)油花擴(kuò)散的不同程度，進(jìn)行識(shí)別。純香油初成薄薄的油花，很快擴(kuò)散，凝成若干小油珠；摻假油花小而厚，且不易擴(kuò)散。 2、用冰箱在零下十度時(shí)冷凍觀察，純香油在此溫度下仍為液態(tài)，假香油在零下十度開始凝結(jié)。 3、用油提子盛滿香油，從高處向原缸中傾倒，如果砸起的油花是淡黃色的，說明混有菜籽油；如油黃是黑色的，說明混有棉籽油；如果油花是白色的，說明混有花生油。而純香油花呈金黃色，且很快消失。

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