原料：芝麻油500克，優(yōu)質(zhì)辣椒干50克，花椒、大料、茴香、砂仁、丁香、桂皮、豆蔻各5克，白胡椒粉少許。 1、將辣椒去籽碎為小塊，八種調(diào)料研磨為面?zhèn)溆谩? 　　2、將麻油入鍋，加熱至一二成時(shí)倒入辣椒碎塊，攪勻后繼續(xù)加熱，待辣椒成為淡黃色時(shí)，端離火源，將油舀出來(lái)，使之自然降溫，待油溫降至二成時(shí)將料粉加入油內(nèi)攪拌均勻。 　　3、讓油繼續(xù)自然降溫至一成時(shí)，用細(xì)紗布將油過(guò)一遍，然后將油裝八瓶中沉淀7-8天，雜質(zhì)沉下后，上部清亮的油就是辣椒油了。

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