咖喱粉以姜黃、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、干姜、孜然芹、肉豆蔻、葫蘆巴等十余種香辛料制成。起源于印度，對印度人來說，就是“把許多香料混合在一起煮”的意思。但在使用時，把咖喱粉直接加在菜肴里是不正確的，這樣使用會香氣不足，并帶有一種藥味。 使用方法：在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，金黃香辣，別有風味。 咖喱粉常用于做印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃，在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。

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