隨著人們生活水平的大幅度提高，食用調味品市場呈現(xiàn)出了新的格局，傳統(tǒng)的調味品正經歷著一場新的變革，新品種層出不窮且越賣越走俏，多樣化、方便化、化、營養(yǎng)化、復合化已成為目前調味品市場發(fā)展的新趨向。 多樣化 時下調味品市場貨源充足，品種繁多，別具風味的調味新品競相問世，使消費者眼花繚亂，胃口大開。從口味上來看，酸、甜、咸、辣、麻及海鮮味應有盡有；從用途上來看，既有用于炸、炒、烹的，也有用于蒸、煮、燉的；從品種上來看，既有固定型的，如五香粉、鮮辣粉、味精等，也有液體型的，如調味油、調味汁等；從包裝上來看，既有瓶裝、桶裝的，又有盒裝、袋裝的，還有用禮品盒、壇裝的，致使調味品從居家消費逐步向饋贈消費的趨向發(fā)展。 　　化 昔日那種以油、鹽、醬、醋等為主導的調味品市場已發(fā)生了深刻的變化，丁香、沙司等調料已進入普通家庭，調味品化是居民生活提高的結果。據(jù)調查，黑胡椒粉、桂皮粉、大蒜粉等幾十個品種的高品質調味品深受眾多消費者的歡迎。 　　方便化 如今，時間對每個家庭、每個人都十分寶貴，人們用于一日三餐的時間已大大縮短。為了適應人們生活的快節(jié)奏，各種方便、快捷型的調味品應運而生。蔥汁、蒜汁、辣油、番茄醬等產品滿足了人們吃涼菜或拌菜肴的需求，涮羊肉系列調料順應了冬季愛吃涮羊肉者的心愿，各種方便型調料為人們提供了四季理想的調味佳品，因而銷勢十分看好。 　　復合化 復合化調味品是近年發(fā)展起來的一種新型調料，它是將幾種調味品按比例調和而成的調味品。例如，一包湯料，用開水一沖，即成了一碗有滋有味的鮮湯；放入一包復合調料，燉燒雞、鴨、鵝、豬、牛、羊肉等不必擔心味道不全，作為調味品中的“新秀”——復合調料，現(xiàn)已顯示出很強的競爭力，并且銷路極為樂觀。 　　營養(yǎng)化 現(xiàn)代人在食用調味品的選擇上，比較注重其營養(yǎng)和保健功能，如對心血管病有一定輔助的醋蛋液，含有各種維生素的多維醬油、健身米醋等產品銷路看好，具有較高營養(yǎng)成分的蔬菜調料汁、香菇雞汁等備受消費者的青睞。

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