大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說，每天好別超過1瓣；腸胃好的人，好每天2~3瓣。肝病、非性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者好不要吃大蒜。

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