許多國(guó)家和地區(qū)為了防止人們的碘缺乏癥，常用法令規(guī)定在鹽中加一定數(shù)量的碘。但是，由于碘是人體必需的微量元素，過(guò)量之后會(huì)產(chǎn)生極大的不良作用，為了保護(hù)廣大消費(fèi)者的健康，防止不法分子以謀利為目的，不按標(biāo)準(zhǔn)加碘，因而國(guó)家明文規(guī)定，鹽中碘要據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r統(tǒng)一添加，以防不測(cè)。 我國(guó)對(duì)地甲腫和地克病等碘缺乏病非常重視，由先后頒布實(shí)施《中國(guó)2000年實(shí)現(xiàn)碘缺乏病目標(biāo)規(guī)劃綱要》和《食鹽加碘碘缺乏危害管理?xiàng)l例》，自1996年起全國(guó)所有食鹽全部加碘，并實(shí)行食鹽專營(yíng)?？傊瑢?duì)碘缺乏病采取了長(zhǎng)期供應(yīng)加碘食鹽為主的綜合措施。加碘食鹽就是在普通食鹽中加入碘化鉀或碘酸鉀(按二萬(wàn)分之一的比例)。 為防止碘丟失，使用加碘食鹽時(shí)要注意存儲(chǔ)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，存儲(chǔ)容器要密封，放置在避光、干燥和陰涼處；此外碘鹽不能用油炸或醋泡，做菜或湯時(shí)出鍋前再放碘鹽。只要長(zhǎng)期堅(jiān)持合理使用碘鹽，就能、有效且又經(jīng)濟(jì)的預(yù)防碘缺乏病。除長(zhǎng)期使用加碘食鹽之外，還必須注重飲食調(diào)整，經(jīng)常食用含碘豐富的海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、海魚、富碘蛋、牡蠣等。

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