中國的芥末醬和日本的芥末醬有什么區(qū)別呢？其中明顯的一點就是顏色，中國的芥末醬呈黃色，而日本的芥末醬呈青綠色。 中國黃芥末醬是由芥末粉發(fā)制后再加入植物油、白糖、味精、精鹽等調(diào)配而成的。在中國芥末歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用。 日本芥末醬是以山葵為原料制造而成。因為山葵的栽種對山林生態(tài)保育的傷害很大，所以有很多保育團體都反對山葵的栽種?，F(xiàn)在大部分的芥末都不是天然山葵制成，可能和種植山葵破壞環(huán)境甚巨有關(guān)。 芥末因為一次的用量不大，所以通常都用軟管包裝，需要的時候，擠壓一點出來即可，以利保存。如果不是軟管包裝，可以加一點米酒稍微拌濕，避免干掉，會比較容易保存。

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