1、雞精本身含有一定比例的鹽分，在使用時(shí)加鹽要適量。 　　2、雞精含核苷酸，核苷酸的代謝產(chǎn)物是尿酸，所以痛風(fēng)患者應(yīng)適量減少使用量。 　　3、雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時(shí)，應(yīng)先經(jīng)溶解后再使用。只有溶解了的物質(zhì)才能被味覺細(xì)胞更好的感知。 　　4、雞精中含有鹽且吸濕性強(qiáng)，用后要注意密封，否則富含營(yíng)養(yǎng)的雞精會(huì)產(chǎn)生大量微生物，進(jìn)而污染食物。

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