醬油起源于中國，是一種古老的調(diào)味品，迄今已有1800多年的歷史了。 　　醬油這個名詞是后來產(chǎn)生的，據(jù)考證，醬油起源于豆麥醬。按目前所知，初記載豆麥醬的是西漢人史游。其《急救篇》中有“蕪荑鹽豉醢酢醬”。這里的醬是指以豆和面制成，自此之后，有關(guān)豆麥醬的記述大見增加。東漢崔實的《四民月令》說：“正月可作諸醬。至六七月之交，可以作……清醬”。根據(jù)醬油漫長的發(fā)展歷史中所有的名稱，此處的“清醬” 應(yīng)當(dāng)就是我們現(xiàn)在所說的醬油。在唐代，醬油的生產(chǎn)技術(shù)進一步得到發(fā)展，它不僅是人們?nèi)粘Ｉ钪械拿牢妒称罚以谔K敬的《新修本草》、孫思邈的《千金寶要》、《外臺秘要》等醫(yī)書中已成為常用的藥劑。 　　公元753年，我國唐高僧鑒真東渡日本將中國的制醬技術(shù)傳入日本，教會了日本僧人和居民制醬。唐貞元二十年（公元804年），日本高僧空海到我國長安留學(xué)，也將中國制醬技術(shù)帶回日本。約在公元1200年的日本鐮倉時代，有一位叫覺心的日本高僧到中國經(jīng)山寺修行，歸國之前，掌握了經(jīng)山寺醬的技術(shù)。歸國后在名叫紀(jì)州由良的地方，創(chuàng)立了興國寺，并向附近的人們傳授制醬技術(shù)。從此之后，經(jīng)過漫長的發(fā)展時期，醬油的釀造技術(shù)在日本發(fā)揚光大。日本是目前世界上醬油釀造技術(shù)高的國家。而我國卻由于種種原因使醬油的釀造技術(shù)與之相差甚遠。

    該二維碼7天內(nèi)（03-02 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。