生長發(fā)育非?？欤趋篮图∪庹幱诮ㄔ鞎r期，因此需要大量的鈣質(zhì)。現(xiàn)今，營養(yǎng)專家已證明食補是一條為可靠有效的補鈣途徑，因此，在的飲食中有意安排富含鈣質(zhì)的食物。 然而，并不是吃了含鈣高的食物就一定能得到很多的鈣質(zhì)，有些含鈣量高的食物，由于受某些因素的影響吸收得并不好，如眾所周知的骨頭中含有很高的鈣質(zhì)，但若是把它和蔬菜同煮，就會不利于骨頭中的鈣質(zhì)吸收。所以，如果在烹調(diào)時加入一些米醋，如煮骨頭湯，就可使骨頭發(fā)生脫鈣，大量的鈣質(zhì)溶于骨頭湯內(nèi)，并還能促進鈣質(zhì)在小腸的吸收；如果在做魚時加入米醋，不僅可軟化魚骨刺，避免扎傷，而且也能使魚骨中鈣溶解在湯里，同時，還可減輕魚的腥味，使樂于吃魚。

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