近年來，歐美、日本等發(fā)達(dá)國家醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)對(duì)“慢性疲勞綜合征”（CFS）的疾病研究頗為重視。CFS定義為：一種以不可忍受的疲勞為主的并伴有多種軀體癥狀的慢性病。其常見癥狀為煩躁、眩暈、嗜睡、萎靡不振、精神恍惚、四肢無力、無食欲等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為慢性疲勞綜合征屬于亞健康范疇。據(jù)我國衛(wèi)生部門對(duì)10個(gè)城市上班人員的調(diào)查，處于亞健康狀態(tài)的人占48％，40歲以上高發(fā)。 疲勞現(xiàn)象的發(fā)生一般由內(nèi)外因素引起。外因一般有工作壓力過大、工作強(qiáng)度過大、體力付出過大等因素。內(nèi)因主要是體內(nèi)細(xì)胞和肌肉因乳酸堆積，血液循環(huán)不暢所致。人類從食物中得到的糖被唾液及胃液等物質(zhì)分解為葡萄糖并在體內(nèi)吸收。體內(nèi)葡萄糖在釋放能量的同時(shí)，也產(chǎn)生CO2氣體、水和丙酮酸。其中C02氣體由肺排出體外，水以尿和汗的形式排出，而丙酮酸無法排出則留在體內(nèi)，并在各種形式的循環(huán)漸進(jìn)的變化過程中，進(jìn)一步釋放能量。它首先在變成乙酰輔酶A之后，與草醋酸結(jié)合變成檸檬酸，然后依次變?yōu)楫悪幟仕?、琥珀酸、蘋果酸，而后又生成了草醋酸，再與新的乙酰輔酶A結(jié)合，就這樣持續(xù)循環(huán)。 這個(gè)過程叫做克雷布斯循環(huán)（即三羥酸循環(huán)）。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，酸可以加速克雷布斯循環(huán)的進(jìn)行。由于醋含有醋酸、蘋果酸、琥珀酸等多種酸，所以它能促進(jìn)糖充分轉(zhuǎn)化為能量。 人體在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，需要的糖分增多，相應(yīng)產(chǎn)生的丙酮酸也增多，這樣體內(nèi)的草醋酸就不夠了。不能與草醋酸結(jié)合的丙酮酸就轉(zhuǎn)化為乳酸。乳酸是造成人體疲勞的物質(zhì)之一，人體內(nèi)乳酸含量一旦增加，就會(huì)帶來各種危害，其顯著的例子就是造成人體的疲憊不堪。如果這個(gè)時(shí)候適當(dāng)補(bǔ)充醋，克雷布斯循環(huán)就能夠順利地進(jìn)行了。這樣丙酮酸在克雷布斯循環(huán)中便難以產(chǎn)生乳酸，也就是說，醋可以使人減輕疲勞。此外，醋還有分解乳酸的作用，所以還可以加速疲勞的。

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