在中醫(yī)理論中，姜蒜屬于發(fā)物，對于面目紅赤、發(fā)熱口渴、心煩、痔瘡下血等熱癥者忌食姜蒜這類熱性食物。而對于面色蒼白、手足冰冷、外感風寒等寒癥者應(yīng)適量多食姜、蒜。 生姜中的姜辣素進入體內(nèi)能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強的抗氧自由基的作用，故吃姜還有作用。 但有些疾病不適宜食用生姜，如患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、盂炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不適用。 蒜是集調(diào)味、保健及藥用價值于一身的食物。其實，蒜除具有作用外，還有助于消化、健胃、消食。蒜和蒜的制劑還有較強的降低膽固醇、抗凝血、降血糖、保肝、提高等作用。另外，大蒜還含有多種阻斷致癌物、癌細胞、抗氧化成分，因此大蒜有、延緩衰老的作用。 但對于患有某些疾病，如眼疾、病毒性肝炎、急性胃炎、胃潰瘍、非感染性腹瀉等患者均不適宜食用大蒜。 另外，由于姜蒜均屬辛辣刺激性食物，患有口腔、咽喉、肺部炎癥或、胃腸道疾病(急性胃腸炎、胃潰瘍等)者均不宜食用。

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