蔬菜的儲存離不開環(huán)境的溫度、濕度和氧氣，姜和蒜的保存也不例外。 姜分為老姜和嫩姜。老姜不適合冷藏保存，可放在通風處或沙土里。嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。 大蒜可放在網(wǎng)袋中，懸掛在室內(nèi)陰涼通風處，或放在有透氣孔的陶罐中保存。有人提出用錫紙包裹蔥、姜、蒜保存，也不失為很好的方法。 錫紙可以隔絕外部的潮濕和氧氣，也可防止蔬菜本身水分蒸發(fā)，保證姜蒜不發(fā)霉、不發(fā)芽、不變干。需要注意的是，不要在包裹錫紙前清洗姜蒜，而且要包裹嚴密。

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