材料：絞肉500克，辣椒350克，永川豆鼓30克，醬油50毫升，油300毫升，花椒10克，蔥兩根切成蔥花，姜碎10克，料酒20毫升，白糖15克。 制作方法： 1、熱鍋冷油下入牛肉碎翻炒散，把牛肉中的水分炒干，大約用時(shí)40分鐘； 2、鍋里倒油，燒熱，把花椒炸香，立即撈出放涼待用； 3、然后加入蔥，姜，黑豆鼓炒香，蔥顏色呈金黃色轉(zhuǎn)小火； 4、然后加入干辣椒粉，拌勻后加入炒干的牛肉末拌勻； 5、然后加入醬油，用小火熬制，澆上料酒，不要攪拌，約5分鐘后，攪拌一次； 6、看見辣椒醬的顏色變深并且開始有大泡出現(xiàn)，放上一湯匙白糖，拌勻； 7、把鍋傾斜，看見鍋底沒有深色液體了即可關(guān)火，把炸香的花椒碾碎和辣椒醬拌勻即可。

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