番茄醬是熱菜里用到的蕃茄醬沒(méi)加調(diào)味劑，不影響做菜調(diào)味。 番茄沙司是番茄醬加糖、食鹽在色拉油里炒熟，蕃茄沙司有各種口味的。常見(jiàn)的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味。 番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，具有濃郁的番茄風(fēng)味。食用時(shí)，番茄醬常用作魚(yú)、肉等食物的烹飪作料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個(gè)重要調(diào)味內(nèi)容。 番茄沙司是番茄果肉加糖、食鹽在色拉油里和大蒜等調(diào)味料一起燴炒調(diào)制而成的。番茄沙司一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒（紅色，黃色，綠色），番茄籽。以大蒜、牛至、羅勒、洋蔥、辣椒粉、橄欖油等為調(diào)味輔料。

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