番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、臟病人有良好的輔助作用。 番茄紅素含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少病的發(fā)作。 番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。

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