水果壞了一部分還可以吃嗎？ 經(jīng)常會有人問我，水果如果壞了一部分，可以吃嗎？關(guān)于這個問題，一般分為兩派，支持派與反對派。兩派各有各的說法。支持派當然說了，現(xiàn)在水果那么貴，壞一點的水果扔掉多可惜啊，把壞的部分切掉就可以了。反對派則認為，雖然水果很貴，扔掉很可惜，可是萬一吃了不好的水果，導(dǎo)致疾病，豈不是代價更高？ 這個問題我們也可以一分為二的看待。根據(jù)水果壞的狀況來決定這個水果是不是可以繼續(xù)食用。 機械損傷。水果在采摘、物流、銷售過程中可能會由于擠壓、碰撞等原因，造成表皮損傷。這種情況下，表皮損傷可能會導(dǎo)致果肉中部分細胞質(zhì)溶出，多酚類物質(zhì)失去細胞膜的保護接觸空氣被氧化變色，并沒有產(chǎn)生腐敗、變質(zhì)等狀況，因此將損壞部分挖掉，盡快食用是沒有問題的。 低溫。低溫環(huán)境下，有些水果中的超氧化物歧化酶活性變低，以至于不能及時細胞膜內(nèi)自由基，積累過多會改變水果細胞膜的通透性，從而破壞細胞的結(jié)構(gòu)。導(dǎo)致水果變軟、發(fā)爛。不過，這種也不存在微生物破壞，因此也是的，可以盡快食用。 霉變水果。很多時間，水果會發(fā)生由于霉變導(dǎo)致的腐爛變質(zhì)，這樣的水果，即使挖掉壞的部分也是不建議食用了。因為，雖然我們可以挖掉看得見的腐爛部分，但是等微生物產(chǎn)生的毒素我們是看不見的，在看起來完好的部分，可能已經(jīng)有毒素存在了，只是還沒來得及將水果腐敗而已，這樣的水果吃起來就有很大風險了。 好吧，如果你沒辦法確定家中水果是為什么發(fā)生損傷的，那還是扔掉吧。畢竟，是一個隱患，何況久放的水果營養(yǎng)物質(zhì)也不如新鮮水果了，萬一有點問題，真的是得不償失了。

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