糙米為什么比精米好呢？ 我們都知道，日常吃的大米都是精米，精米雖然好吃，但是由于加工精度的問題，在精米中，將皮層幾乎完全去除，因此，精米中的B族維生素以及膳食纖維留存很少。而傳說中，糙米就不一樣了，大程度的保留了很多營養(yǎng)素。 什么是糙米呢？ 糙米就是去掉稻谷的谷殼以后，不經(jīng)過碾磨或者只進行輕度碾磨的大米。和我們日常食用的精白米比較，除了有富含淀粉的胚乳，還保留了很多皮層中的營養(yǎng)素。胚芽，糊粉層和部分谷皮。 糙米的B族維生素、維生素E、礦物質、膳食纖維等營養(yǎng)成分都明顯高于精白米。并且糙米中還保留了部分大米胚芽，因此大米胚芽中的很多營養(yǎng)成分也依然保留了下來（精米中已經(jīng)將大米胚芽完全去除了） 糙米的營養(yǎng)結構更合理，營養(yǎng)更豐富，可是同樣的，由于膳食纖維含量更高，糙米的口感也不怎么樣。因此，糙米可以用來煮粥（煮粥時間比較長。糙米的口感會更容易解釋）。也可以和精米參合著，用高壓鍋蒸米飯。既可以改善口感，還可以更好的利用糙米的營養(yǎng)價值啊。

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