臘八粥：臘八粥是傳統(tǒng)的粥，它的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。 　　另可自制黑米花色粥、二米粥（把小米和大米放在一起煮粥）、小米綠豆粥、小米紅糖粥、小米山藥粥、紅薯粥、南瓜粥等。 　　五谷雜糧面包： 　　材料: 　　中種面團(tuán)：824公克，速溶酵母10公克，水494公克，主面團(tuán)：103公克，黑麥粉103公克，小麥蛋白質(zhì)51公克，楓糖51公克，鹽19公克，奶粉51公克，改良劑2公克，水175公克，橄欖油51公克，內(nèi)餡：82公克，南瓜子41公克，枸杞41公克 　　做法: 　　1.將所有中種面團(tuán)材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無干粉狀態(tài)，轉(zhuǎn)中速攪拌至成為面團(tuán)，續(xù)以中速攪拌至面團(tuán)有筋度，即拉扯面團(tuán)可感覺到略有彈性時(shí)取出面團(tuán)。 　　2.將作法1面團(tuán)滾圓，放入鋼盆中移入發(fā)酵箱，以溫度28℃、相對(duì)溼度75%進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約90分鐘。 　　3.將主面團(tuán)材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。 　　4.除橄欖油外的所有主面團(tuán)材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種面團(tuán)，以慢速攪拌至無干粉狀態(tài)，轉(zhuǎn)中速攪拌至成為面團(tuán)。 　　5.將橄欖油加入作法4中，以中速攪拌至面團(tuán)拉開能呈薄膜狀，加入所有內(nèi)餡材料，續(xù)攪拌至面團(tuán)拉開呈透光薄膜狀的擴(kuò)展階段，取出面團(tuán)滾圓。 　　6.將作法5分割成每個(gè)約250公克的小面團(tuán)，分別滾圓后封上保鮮膜靜置松弛約10～15分鐘。 　　7.將松弛好的作法6以搟面棍搟開成長形，后卷起成橄欖形，放入烤模中移入發(fā)酵箱，以溫度38℃、溼度85%進(jìn)行后發(fā)酵，約45分鐘，至體積膨脹為一倍大。 　　8.將作法7取出，置于常溫中約3～5分鐘使表面結(jié)皮，再以割刀在表面斜劃出2條刀紋，移入預(yù)熱好的烤箱中，以上火160℃、下火230℃烘烤約25分鐘即可。（來源：五谷雜糧百科）

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